Estas cookies que vamos a hacer son perfectas para mojar en nuestro colacao o café mañanero, o también para merendar.

Podemos obtener distintas variedades de cookies añadiendo a la mezcla un par de cucharadas de cacao en polvo, coco rallado o café soluble.

Se conservan unos cuantos días en un recipiente hermético.

INGREDIENTES:

350 g de harina de repostería. (Yo utilizo la harina Gallo con levadura incluida).
200 g de mantequilla o margarina. (Yo utilizo Ligeresa).
200 g de azúcar. (Puedes utilizar solo azúcar blanco, solo azúcar moreno, una mezcla de las dos cosas, o como yo solamente panela).
100 g de pepitas de chocolate. (Sobre una hora antes se meterán en la nevera o congelador. Puedes también picar chocolate de una tableta).
1 Puñadito de almendras (opcional).
2 Huevos
1 Pizca de sal
1 Cucharadita de levadura química en polvo
1 Cucharadita de vainilla en polvo, o la que tengáis.

ELABORACIÓN:

Antes de nada precalentamos el horno a 200º.
Batimos en un bol la mantequilla o margarina con el azúcar hasta obtener una crema. Este paso puede costarnos un poco, pero sigue batiendo enérgicamente y verás como va cambiando. Agregamos la vainilla, los huevos, la sal y la levadura. Mezclamos todo muy bien. Puedes hacerlo con varillas eléctricas si quieres, pero empieza con la manual primero.
Añadimos las pepitas de chocolate y las almendras también si las quieres incluir. Mezclamos bien e incorporamos la harina, utilizamos siempre para incorporar la harina un colador para tamizarla. Tiene que quedar una masa compacta con aspecto de migas.
Preparamos la bandeja de horno con papel de horno.
Con las manos vamos cogiendo porciones de masa, las boleamos y aplastamos un poco con forma de galleta. Las vamos colocando en la bandeja dejando una separación entre ellas, ya que van a crecer bastante.
Metemos la bandeja en el horno y horneamos hasta que veamos que se doran. Esto depende mucho del horno que tengamos. En principio debería ser sobre unos 10-15 minutos, pero por ejemplo mi horno tarda sobre 25-30 minutos. Vigilamos con frecuencia.
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Hasta que no se enfrían del todo no se endurecen y adquieren textura.

¡Realmente fácil!

Cookies antes de meterlas en el horno.

Cookies creciendo en el horno.