COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE
Estas cookies que vamos a hacer son perfectas para mojar en nuestro colacao o café mañanero, o también para merendar.
Podemos obtener distintas variedades de cookies añadiendo a la mezcla un par de cucharadas de cacao en polvo, coco rallado o café soluble.
Se conservan unos cuantos días en un recipiente hermético.
INGREDIENTES:
- 350 g de harina de repostería. (Yo utilizo la harina Gallo con levadura incluida).
- 200 g de mantequilla o margarina. (Yo utilizo Ligeresa).
- 200 g de azúcar. (Puedes utilizar solo azúcar blanco, solo azúcar moreno, una mezcla de las dos cosas, o como yo solamente panela).
- 100 g de pepitas de chocolate. (Sobre una hora antes se meterán en la nevera o congelador. Puedes también picar chocolate de una tableta).
- 1 Puñadito de almendras (opcional).
- 2 Huevos
- 1 Pizca de sal
- 1 Cucharadita de levadura química en polvo
- 1 Cucharadita de vainilla en polvo, o la que tengáis.
ELABORACIÓN:
- Antes de nada precalentamos el horno a 200º.
- Batimos en un bol la mantequilla o margarina con el azúcar hasta obtener una crema. Este paso puede costarnos un poco, pero sigue batiendo enérgicamente y verás como va cambiando. Agregamos la vainilla, los huevos, la sal y la levadura. Mezclamos todo muy bien. Puedes hacerlo con varillas eléctricas si quieres, pero empieza con la manual primero.
- Añadimos las pepitas de chocolate y las almendras también si las quieres incluir. Mezclamos bien e incorporamos la harina, utilizamos siempre para incorporar la harina un colador para tamizarla. Tiene que quedar una masa compacta con aspecto de migas.
- Preparamos la bandeja de horno con papel de horno.
- Con las manos vamos cogiendo porciones de masa, las boleamos y aplastamos un poco con forma de galleta. Las vamos colocando en la bandeja dejando una separación entre ellas, ya que van a crecer bastante.
- Metemos la bandeja en el horno y horneamos hasta que veamos que se doran. Esto depende mucho del horno que tengamos. En principio debería ser sobre unos 10-15 minutos, pero por ejemplo mi horno tarda sobre 25-30 minutos. Vigilamos con frecuencia.
- Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Hasta que no se enfrían del todo no se endurecen y adquieren textura.
¡Realmente fácil!
Cookies antes de meterlas en el horno.
Cookies creciendo en el horno.
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