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  CROQUETAS DE COCIDO Receta de aprovechamiento del cocido que hemos hecho unos días antes. INGREDIENTES: Pollo, lacón y chorizo. En total tenía sobre unos 300 g aprox. Aceite suave para freír INGREDIENTES BECHAMEL: 1 l de leche 100 g de harina 100 g de mantequilla pizca nuez moscada sal  pimienta negra recién molida INGREDIENTES REBOZADO: Harina Huevos Panko ELABORACIÓN: Desmenuzamos bien o pasamos por una trituradora la carne de pollo, el chorizo y el lacón. Preparamos la bechamel. En un cazo ponemos la mantequilla a fuego suave, cuando esté derretida, añadimos la harina tamizada, mezclamos bien con unas varillas de forma rápida para que no se formen grumos, nos quedará una pasta homogénea. Vamos añadiendo poco a poco la leche (caliente) mientras removemos sin parar, fuego suave.  Añadimos pizca de nuez moscada, sal y pimienta. La bechamel estará lista cuando al remover se hagan surcos. Añadimos la carne y mezclamos bien, probamos y rectificamos de sal si es necesario. ...

  CALAMARES EN SALSA INGREDIENTES: 1 cebolla morada pequeña 1 ajo 1 trocito de jengibre 1 pimiento verde pequeño 1-2 cucharadas de m ajado de AOVE de perejil ajo y jengibre AOVE 1 cucharada de tomate concentrado 2-3 cucharadas de tomate frito de AOVE 1 hoja de laurel Pimentón Pimienta Calamares  Sal Caldo de verdura o agua Perejil fresco ELABORACIÓN: Ponemos en la olla la cucharada de majado y añadimos además un chorro de AOVE. Añadimos la cebolla cortada en brunoise, el pimiento en cuadraditos, el ajo y el jengibre bien picado. Ponemos sal. Añadimos la hoja de laurel. Añadimos el tomate concentrado y el tomate frito. Añadimos el pimentón. Añadimos los calamares en anillas, salpimentamos y dejamos que se hagan un momento en la salta. Añadimos un poco de agua o caldo de verdura y dejamos que se hagan una media hora, a fuego suave. Añadimos perejil picado fresco. Al final, vemos la textura que nos queda, si nos gusta una salsa espesa, podemos poner pan rallado hasta conseguir l...

  PEPINO ENCURTIDO INGREDIENTES: Pepino 200 ml de vinagre 1 cucharadita de sal fina 1 cucharada y media de azúcar 1 hoja de laurel Pimienta negra en grano 200 ml de agua hirviendo ELABORACIÓN: Cortamos en rodajas el pepino. Lo metemos en un bote hermético. En un cazo calentamos el agua con el vinagre. Agregamos el azúcar, la sal, el laurel y la pimienta. Llevamos a hervir hasta disolver el azúcar y la sal. Agregamos la mezcla en caliente al bote con el pepino, dejamos que enfríe hasta llegar a temperatura ambiente y metemos en la nevera. ¡¡Realmente fácil!!

MERLUZA EN SALSA VERDE INGREDIENTES: Medallones de merluza 1 ajo 1/2 cebolla pequeña Perejil fresco Sal, pimienta 1 cucharada de harina de trigo común Vino blanco Caldo de verduras o de pescado Majado de AOVE de perejil y ajo ELABORACIÓN: Ponemos 2 cucharadas de majado en la olla a fuego medio. Añadimos el ajo cortado en rodajas finas, el perejil fresco cortado y la cebolla cortada en brunoise. Sal pimentamos y rehogamos unos minutos. Añadimos la cucharada de harina y removemos. Añadimos un chorro de vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo, cantidad según el espesor deseado. Salpimentamos la merluza y la añadimos a la olla para que se cocinen en la salsa, a los 2 minutos aproximadamente damos la vuelta. Ya estaría listo, acompaña con lo que más te guste. Yo he añadido brócoli, coles de Bruselas y patata, todo hecho en vaporera. ¡¡Realmente fácil!!

POKE BOWL DE POLLO KARAAGE El karaage  es una técnica de fritura japonesa muy típica. INGREDIENTES POLLO KARAAGE: 1 muslo y contramuslo de pollo, deshuesado y sin piel. 1 trozo de jengibre 1 ajo Pimienta Cilantro (opcional) Lima (opcional) Sal Salsa de soja Harina de trigo Harina de maíz (maizena) Agua AOVE para freír RESTO DE INGREDIENTES: Arroz sushi, sal, azúcar, vinagre de arroz Pepino Mango o la fruta que elijas Aguacate Cebolla morada ELABORACIÓN POLLO KARAGEE: Cortamos el pollo en trozos de bocado aproximadamente y retiramos las impurezas que tenga. Ponemos los trozos en un bol y añadimos: sal, pimienta, un chorro de soja, jengibre rallado, ajo rallado, un chorrito de zumo de lima, y unas hojas frescas de cilantro cortado. Removemos y mezclamos todo muy bien, dejaremos que marine unos 10-15 minutos a temperatura ambiente. Para rebozar el pollo le añadimos 2-3 cucharadas de harina de trigo y 2-3 cucharadas de maizena. Mezclamos muy bien para que cada trozo de pollo quede bien...

  FIDEUÁ DE MARISCO La fideuá es como la clásica paella pero con la sustitución del arroz por unos fideos. INGREDIENTES: Rape Gambas de Huelva Mejillones 1/2 cebolla morada 1 ajo 1 pimiento verde italiano grande Unas tiras de pimiento rojo Tomate natural triturado Tomate concentrado Pimentón Caldo de verduras Pimienta Fideos , especial para fideuá AOVE y unas cucharadas de majado de AOVE con perejil y ajo Azafrán ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a 180º. Extendemos los fideos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, metemos al horno y lo dejamos hasta que se doren, vigilar porque estarán listos en pocos minutos, no queremos que se tuesten demás. Reservamos. En una olla plana ponemos unas dos cucharadas de majado. A fuego medio pasamos por ambos lados las gambas, reservamos. Preparamos el sofrito. En la misma olla, añadimos un chorro de AOVE si es necesario. Añadimos la cebolla y los pimientos (quitamos pepitas y partes blancas) cortados en brunoise y el ajo picado fino...

  EMPANADILLAS CASERAS DE BONITO Tan caseras que hasta haremos nuestra propia masa. Obviamente da más trabajo, pero también da mucha satisfacción hacer todo el proceso. INGREDIENTES RELLENO: 2 ajos 2 pimientos verdes italianos 1/2 pimiento rojo grande 1 cebolla mediana Tomate natural triturado 300 g de bonito en aceite de oliva 1 cucharadita de azúcar Sal  Orégano Aceite de oliva, utilizo un poco de majado de AOVE, perejil y ajo. 1 lata de aceitunas 2 huevos cocidos INGREDIENTES MASA: 250 g de harina de trigo común 1 cucharadita de sal 40 ml de AOVE 120 de agua hirviendo ELABORACIÓN RELLENO: Picamos bien el ajo. Cortamos en brunoise la cebolla. Cortamos en trozos pequeños los pimientos, quitando las pepitas y la parte blanca. En una sartén amplia ponemos el aceite a fuego medio-suave. Cuando esté caliente añadimos el primero el ajo (cuidado con que no se tueste), luego la cebolla y los pimientos. Rehogamos y añadimos sal al gusto y una cucharadita de azúcar. Añadimos el aceite...

PAN TURCO Este es un pan que vale tanto para dulce como para salado. De modo que con el hice bocadillo de pollo empanado y también tostadas con mermelada para el desayuno. INGREDIENTES: 150 de agua 150 de leche 500 g de harina de trigo común 70 ml de aceite 1 clara de huevo 1 cucharada de azúcar 8 g de sal 12 g de levadura fresca PARA PINCELAR: 1 yema 2 cucharadas de leche ELABORACIÓN: En un vaso ponemos la leche templada (no caliente porque mata la levadura). Añadimos el azúcar y la levadura desmenuzada. Removemos bien, tapamos con un paño y dejamos en reposo unos 15-20 minutos. Vertemos el preparado de levadura en un bol.  Vertemos el agua a temperatura ambiente. Añadimos la clara de huevo, mezclamos. Reservamos la yema. Añadimos el aceite, mezclamos. Tamizamos la harina, añadimos la sal y mezclamos todo muy bien. Dejamos la masa en reposo tapada con un paño, unos 20 minutos, para que las partículas de harina se humedezcan debidamente. Utilizaremos la técnica de amasado francés. ...

 BACALAO A BRAS Receta típica portuguesa. Receta de Mariamchef9. INGREDIENTES: 200-300 g de migas de bacalao desalado 2 patatas grandes 2 huevos y 2 yemas Cebolla Ajo AOVE Perejil o cilantro fresco ELABORACIÓN: Preparamos las patatas paja. Pelamos y cortamos las patatas en tiras finas, las dejaremos en agua fría durante unos minutos, luego secamos bien. Yo las hago en la airfryer, si no las fríes hasta que queden crujientes. Reservamos. En una sartén con un poco de AOVE doramos un poco de cebolla cortada en tiras y ajo bien picado. Dejamos que se haga a fuego lento, que no se tueste. Yo pongo menos de la mitad de una cebolla y medio ajo. Cocinamos las migas de bacalao desalado en agua hirviendo durante 3 minutos. Escurrimos bien y desmenuzamos.  Agregamos el bacalao desmenuzado a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocinamos a fuego medio durante unos 4 minutos. En un bol pequeño batimos 2 huevos y 1 yema. Bajamos el fuego al mínimo y añadimos los huevos batidos a la sartén y r...

WOK DE TERNERA CON VERDURAS INGREDIENTES: Carne de guisar de ternera sin grasa Maicena Soja Agua Ajo, jengibre y cilantro, todo fresco. Pimienta Aceite de sésamo Zanahorias Champiñón Portovelo Pimiento verde Col china Cebolla morada Fideos de arroz Salsa Perrins 1 huevo Semillas de sésamo Cebollino  ELABORACIÓN: Cortamos en tacos la carne y luego de esos tacos hacemos filetitos finos. Lo ponemos en un bol y le rallamos encima ajo y jengibre, salpimentamos y rompemos encima unas hojas de cilantro. Añadimos un chorro de salsa de soja, removemos bien. Añadimos la maicena y removemos bien. Añadimos un poco de agua y volvemos a remover bien. Preparamos las verduras. Pelamos y cortamos en bastones finos la zanahoria. Cortamos en tiras la col. Cortamos en rodajas finas los champiñones. Cortamos en tiras el pimiento verde. Cortamos en tiras la cebolla. Ponemos un chorro de aceite de sésamo en nuestra sartén wok, cuando esté caliente añadimos la carne. Cuando pasen unos minutos y deje de es...

  HOJALDRE RELLENO DE ESPINACAS, QUESO Y TOMATES CHERRY INGREDIENTES: 1 Lámina de hojaldre rectangular Espinacas frescas 1 Ajo Nata de cocinar Sal, pimienta y nuez moscada Queso feta Tomates cherry Semillas sésamo 1 huevo AOVE ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a 180º. Freímos el ajo bien picado en la sartén con un chorro de aceite. Cuando el ajo empiece a dorarse vamos añadiendo las espinacas, removiendo constantemente.  En unos minutos las espinacas habrán reducido su tamaño. Entonces añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Lo removemos todo un poco y añadimos un chorro de nata. Cuando la nata empieza a evaporarse, apartamos del fuego y dejamos que el rellene se enfríe un poco. Mientas se enfría desmigamos el queso feta y cortamos a la mitad los tomates cherry, reservamos. Disponemos la masa de hojaldre en la encimera. Dividimos en 3 partes iguales, en la parte del medio ponemos el relleno, encima el queso feta y los cherrys. Tapamos con los laterales. Batimos el hu...

  ENSALADA FRÍA DE GARBANZOS Y ARROZ INGREDIENTES: Bote pequeño de garbanzos Medio vaso de arroz basmati 1 lata de melva o caballa Brócoli Queso feta Canónigos Especias para los garbanzos: pimienta, pimentón, comino, ajo en polvo, orégano AOVE Sal ALIÑO: AOVE Limón Miel Mostaza antigua Sal Pimienta ELABORACIÓN: Cocemos el arroz basmati, reservamos. Cocemos el brócoli, reservamos Preparamos los garbanzos. Los lavamos muy bien, secamos y ponemos en un bol, al que añadiremos un chorro de AOVE, sal y las especias. Removemos todo muy bien. Vamos a tostarlos y para ello podemos hacerlos en el horno o en la airfryer (20 minutos a 190º). Reservamos. Preparamos el aliño. Ponemos todos los ingredientes en un bowl pequeño y removemos bien. En un bowl grande ponemos todos los ingredientes: los garbanzos tostados, el arroz, la melva, el brócoli, el queso feta desmenuzado, los canónigos y el aliño. Mezclamos. ¡¡Realmente fácil!!

  PICO DE GALLO Ensalada típica de la cultura mexicana. INGREDIENTES: Tomate Cebolla morada Sal  Lima Cilantro fresco Aguacate (opcional) ELABORACIÓN: Cortamos el tomate en cuadraditos muy pequeños. Le quito la parte de adentro, las semillas. Cortamos en cuadraditos muy pequeños la cebolla morada. Cortamos en cuadrados el aguacate. Mezclamos bien en un bol pequeño. Exprimimos media lima. Añadimos sal. Rompemos con los dedos el cilandro fresco, lo añadimos y mezclamos todo. Llevamos a la nevera hasta ser usado.  ¡¡Realmente fácil!!

PATATAS ASADAS INGREDIENTES: Patatas AOVE Especias. Utilizo las especias de Carmencita especial para patatas asadas . Sal Vino blanco Caldo de verduras  Azafrán ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a 180º. Podemos preparar las patatas con o sin piel, si lo prefieres con piel hay lavarlas muy bien. Las cortamos en cuadraditos, si las queremos en trozos más grandes, les haremos unos cortes por el medio. Las disponemos en una bandeja para horno. Ponemos un chorro de AOVE, sal y las especias.  En un vaso ponemos un poco de caldo de verduras con 3-4 hebras de azafrán, calentamos en el microondas unos segundos y lo añadimos a las patatas. Añadimos también a las patatas un chorro de vino. Mezclamos todo muy bien. Introducimos en el horno durante nos 50 minutos. A mitad de cocción removemos. ¡¡Realmente fácil!!

POKE BOWL DE SALMÓN Comida tradicional Hawaiana. Es una ensalada fría donde el protagonista es el pescado crudo. INGREDIENTES: Arroz de sushi Sal Vinagre de arroz y azúcar Lomo de Salmón, la parte que no tiene espinas. Previamente debe ser congelador mínimo 5 días, por el tema de los anisakes. Para marinar el salmón: salsa de soja, sriracha, aceite de sésamo, zumo de lima, cilantro fresco y semillas de sésamo Pepino Melocotón Aguacate Cebolla morada ELABORACION: La noche anterior sacamos el salmón del congelador y dejamos que se descongele en la nevera. Al día siguiente, le sacamos la piel y los cortamos en dados pequeños. Ponemos en un bol pequeño y le añadimos chorro de salsa de soja, chorro de aceite de sésamo, un poco de Sriracha, un chorro de lima, cilantro fresco picado y unas pocas semillas de sésamo. Mezclar bien y tapar con papel film tocando el salmón. Guardamos en la nevera durante unas horas, hasta ser utilizado. Lavaremos el arroz hasta que el agua salsa clara. Lo coceremo...

  HOJALDRE RELLENO DE JAMÓN Y BURRATA INGREDIENTES: Lámina de hojaldre rectangular Lonchas de jamón Burrata o mozzarela Pesto Hojas de albahaca fresca Semillas de sésamo ELABORACIÓN: Ponemos el hojaldre sobre papel de horno. Cortamos tiras a cada lado dejando sin cortar la parte central. Ponemos una capa de jamón. Encima el queso cortado en tiras. Encima del queso ponemos un poco de pesto y hojas de albahaca. Encima volvemos a poner jamón. Cerramos la trenza, pincelamos con huevo y ponemos por encima semillas de sésamo. Horneamos hasta que lo veamos listo. ¡¡Realmente fácil!!

  PAELLA DE MARISCO INGREDIENTES (para 4 personas): 1/2 cebolla normal y 1/2 cebolla morada 1 Pimiento verde 1 Ajo 1 Tomate 1 cucharada de tomate concentrado AOVE, sal, pimienta, azafrán, pimentón 1 calamar Mejillones 1 puñado de almejas. Previamente ponerlas en agua con sal y cambiar el agua unas cuantas veces para quitar la arena que puedan tener. Langostinos 2 tazas de arroz bomba 4 tazas de fumet pescado. Compro el de la marca " El navarrico ". Siempre doble cantidad que el arroz. Rape, opcional ELABORACIÓN: Empezamos limpiando los calamares, los limpiamos por dentro, les retiramos la piel y los cortamos en tiras. Limpiamos los mejillones en agua y les  quitamos las barbas. Las almejas la noche antes las dejaremos en agua con sal e iremos cambiándoles el agua. En una olla plana ponemos un poco de majado (AOVE, ajo y perejil). Pasamos por ambos lados los langostinos y con ayuda de un machaca patatas los aplastamos un poco para que suelten su jugo. Reservamos. Ahora prepara...

  RIGATONI CARLOFORTINA Receta típica italiana. Cuando hagas el pesto casero, te va a sobrar cantidad porque en esta receta solo utilizaremos un poco, pero no te preocupes, porque aguanta bien en la nevera y se puede añadir a muchas recetas. INGREDIENTES: Pasta, utilizo la marca Garofalo que es la que más me gusta. 1 Ajo Tomates cherry y 1 tomate pera Pimienta y orégano 1 lata de atún 1 lata de anchoas en aceite de oliva Pesto AOVE ELABORACIÓN: Añadimos un chorro de AOVE en una sartén wok y ponemos el ajo picado, los cherrys cortados a la mitad y el tomate pera (sin piel) en trozos. Dejamos que se poche bien dejándolo hacerse lento y tiempo, ponemos sal, pimienta y orégano. Añadimos 2 cucharadas de pesto casero. Añadimos el atún y las anchoas, habiendo escurrido bien el aceite. Dejamos que se haga bien a fuego lento. Cocemos las pasta. Podemos añadir a nuestra salsa un cucharón de agua de cocción de la pasta.  Añadimos la pasta y removemos bien. ¡¡Realmente fácil!!

BUÑUELOS DE BROCOLI INGREDIENTES: Patatas Brócoli Ajo en polvo Parmesano Sal ELABORACIÓN: Cocemos las patatas y el brócoli, podemos poner la misma cantidad de uno y otro. Ponemos sal en el agua al hervir.  Con la ayuda de un tenedor machacamos la patata y el brócoli, ponemos ajo en polvo al gusto y parmesano. Mezclamos todo muy bien. Formamos bolas y las vamos disponiendo en una bandeja de horno forrado con papel vegetal. Puedes hacerlas en el horno o en la airfryer. A mi me gusta hacerlas en airfryer porque se tuestan un poco por encima. Sobre unos 10 minutos a 180º. Le pongo un poco de Sriracha por encima. ¡¡Realmente fácil!!

GAZPACHO DE FRESAS Y CEREZAS Diferencia entre el gazpacho y el salmorejo. Al gazpacho se le añade agua y otras cosas como pepino y pimiento. El salmorejo utiliza el tomate en exclusividad. INGREDIENTES (cantidad al gusto): Tomate Fresas Cerezas Pimiento verde Ajo Cebolla morada Pepino Vinagre de manzana sin filtrar AOVE  Sal Agua ELABORACIÓN: Triturar todos los ingredientes y refrigerar al menos 1 hora. Al tomate le saco la piel. Me gusta tostar taquitos de jamón y ponérselo por encima. ¡¡Realmente fácil!!