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  REDONDO DE TENERA RELLENO ASADO Este redondo relleno lo compré en la carnicería Amado Ara de la plaza Allué de Huesca, un emblema de la ciudad. Está relleno de boletus y ciruelas. En otra ocasión me animaré a hacer yo misma el relleno. INGREDIENTES: Carne redondo de ternera bridada para asar Especias para marinar, cantidad al gusto: aceite, pimentón, pimienta, ajo, perejil fresco y un poco de sal. Romero fresco AOVE. Pongo un poco de majado . Verduras al gusto: chalota, zanahoria, puerro (parte blanca), ajo (entero con piel y le hacemos unos cortes), ajetes frescos y champiñones Vino blanco Tomillo Caldo de verduras Guisantes ELABORACIÓN: La noche anterior marinamos la carne. En un cuenco mezclamos las especias y ponemos un chorro de AOVE, mezclamos bien y lo untamos bien en la carne. Lo envolvemos en papel film y dejamos en la nevera toda la noche. Precalentamos el horno a 180º. Al día siguiente sacamos la carne de la nevera media hora antes de cocinarla. Ponemos en la sartén un...

  SAQUITOS DE LANGOSTINOS Estos saquitos ligan muy bien con salsa agridulce. INGREDIENTES: 1 puerro, la parte blanca 2 chalotas Langostinos crudos Sal AOVE Cebollino fresco Obleas de empanadillas, utilicé las de Buitoni ELABORACIÓN: Picamos la parte blanca del puerro y las chalotas y las pochamos en la sartén. Ponemos un poco de sal. Troceamos bien los langostinos y en un plato lo mezclamos bien con las verduras. Ponemos punto de sal. Añadimos el cebollino fresco picado. Rellenamos las obleas y cerramos pellizcando y girando hasta tener unos paquetitos. En un cazo freímos en abundante aceite. Los sacamos y ponemos en un plato con papel absorbente. ¡¡Realmente fácil!!

  ALMEJAS A LA MARINERA Receta tradicional de Navidad. INGREDIENTES: 1/2 Kilo de almejas Majado de aceite, perejil y ajo Media cebolla 1 ajo 1 cucharada de harina  1 cucharadita de pimentón 1 chorro de tomate frito de aceite de oliva 1 chorro de vino blanco 1 hoja de laurel Perejil fresco Sal ELABORACIÓN: Ponemos las almejas en un bol con abundante agua y una cucharada de sal, para que las almejas suelten la arena. Cambiaremos de agua cada media hora, no será necesario volver a poner sal. Para abrir las almejas: ponemos un chorro de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadimos las almejas y la hoja de laurel, ellas se irán abriendo y las iremos sacando a medida que lo hagan. Soltarán agua y la reservamos. Ponemos en la olla el majado o AOVE, pochamos la cebolla y el ajo cortados en brunoise muy fino a fuego muy lento. Añadimos una pizca de sal. Añadimos la harina y el pimentón, removemos bien, cuidado con que no se tueste. Subimos el fuego e inmediatamente añadimos el ch...

VIEIRAS A LA GALLEGA Receta por excelencia que se hace en Navidad. INGREDIENTES: 7 vieiras Media cebolla cortada  1 ajo  2 ajetes frescos 1/2 bote de tomate natural 1 cucharadita rasa de azúcar 1 chorro de tomate frito de aceite de oliva   1 chorro de vino blanco Pan rallado Perejil fresco Majado  de aceite, perejil y ajo Sal ELABORACIÓN: Ponemos 2 cucharadas de majado o AOVE en la olla y añadimos la cebolla cortada en brunoise muy fina, fuego medio-bajo. A los pocos minutos añadimos el ajo cortado muy fino también. Añadimos también los ajetes frescos cortados finos. Pochamos todo esto muy bien sin prisa. Ponemos una pizca de sal. Subimos el fuego y ponemos un chorro de vino, cuando se evapore bajamos el fuego. Añadimos el tomate natural. Le ponemos la cucharadita de azúcar (resta acidez). Dejamos cocinar lento como unos 20 minutos. Añadimos el perejil muy bien picado. Según como veas la salsa puedes añadir el chorro de tomate frito. Dejamos la tapa media puesta. Aña...

  BROCHETA DE LANGOSTINOS Y PULPO A estas brochetas también se le podría añadir zamburiñas. INGREDIENTES: Pulpo cocido Langostinos Aliño: perejil, ajo, sal y aceite ELABORACIÓN: Pelamos los langostinos. Cortamos el pulpo cocido en trozos. Preparamos el aliño mezclando el ajo y el perejil picados con el limón y el aceite de oliva. Montamos la brocheta alternando pulpo y langostino. De forma que la brocheta te quepa en la sartén luego. Pasamos las brochetas por la plancha muy caliente por ambos lados, los langostinos tienen que cambiar de color. Regamos con el aliño al darle la vuelta, terminar la cocción y retirar a un plato. Ponemos por encima unas piedritas de sal. ¡¡Realmente fácil!!

NARANJA ESCARCHADA La fruta escarchada es un tipo de fruta a la que primero se la ha sometido a un proceso de confitado y después se glasea con azúcar, dando la sensación de cristales de escarcha, de ahí el nombre. INGREDIENTES: 3 naranjas 200 g de azúcar 120 ml de agua 1 pizca de sal ELABORACIÓN: Cortamos las naranjas  en cuatro trozos y separamos la piel. Cortamos la piel en tiras de unos 0,5 cm de grosor y las ponemos en un cazo. Añadimos una pizca de sal y las cubrimos con agua fría. Ponemos en el fuego y llevamos a ebullición. Una vez el agua haya empezado a hervir, ponemos el fuego medio y cocemos 3 minutos. Escurrimos y enjuagamos bajo el chorro de agua fría. Volvemos a repetir la misma operación 2 veces más. Ponemos en un cazo 200 g de azúcar y 120 ml de agua y cocinamos hasta que se disuelva el azúcar. Añadimos las pieles de naranja. Bajamos el fuego y cocemos hasta que se evapore el líquido. Removemos de vez en cuando. Una vez se haya evaporado todo el líquido retiramos d...

  PANETTONE TRADICIONAL CON PEPITAS DE CHOCOLATE Dos años más tarde vuelvo a traer una receta de panettone, esta vez mucho más elaborada. Es cierto que lleva su tiempo, pero anímate a hacerla y juzga tú mismo. Para mí ya no es solo el sabor, si no saber que lo he hecho con mis propias manos, que le he dedicado mi tiempo y que está hecho con mucha dedicación, ganas y cariño. A este pan dulce hay que prepararle la biga, dos prefermentos y la masa. La biga es una masa madre y su función principal es aportar sabor.  Es muy importante que uses la harina adecuada, debe ser una harina de trigo de gran fuerza preferiblemente tipo 00, con valor W 350-400 y con 12-14 % de proteínas por 100 g de harina. Esta información la encontrarás en el paquete, en el recuadro nutricional. No he encontrado esta harina en el supermercado, pero puedes comprarla por internet, te dejo el enlace de la página web donde yo la adquirí:  https://www.marketcasaitalia.com/product-page/caputo-manitoba-oro-f...

 MANTECADOS DE JENGIBRE Y LIMÓN Es un dulce típico de la repostería española, caracterizado por ser amasado con manteca de cerdo, consumido especialmente en Navidad. Tienen origen andaluz, unos dicen de Estepa y otros Antequera. No son lo mismo que los polvorones, coinciden en algunos ingredientes pero no en las cantidades. INGREDIENTES: 50 g de harina de trigo 175 g de manteca de cerdo 150 g de azúcar 2 yemas de huevo  3 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostadas 1 cucharadita de jengibre, puedes cambiarlo por canela Me gusta ponerle ralladura de dos limones ELABORACIÓN: Primero secaremos la harina para eliminar su humedad. Pondremos el horno a 100º con calor arriba y abajo. En la bandeja del horno ponemos una hoja de papel de horno y encima extendemos toda la harina, cuando el horno haya alcanzado la temperatura introducimos la bandeja a media altura (foto más abajo). Cuando lleve 10 minutos removemos, a los siguientes 10 minutos removemos otra vez, una vez más h...

ROSCÓN DE REYES CON PEPITAS DE CHOCOLATE RELLENO DE NATA Creo que más bien debería llamarlo Erizo de Reyes 😂😂  A parte de que en el super al que voy hace semanas que no hay fruta escarchada, en casa no nos gusta mucho, por eso decidí ponerle pepitas de chocolate.  Si en tu caso si te gusta simplemente decóralo de la manera tradicional. El resto de la elaboración se queda tal cual. Este roscón se puede hacer con la harina de trigo normal, la de todo uso. Yo he utilizado harina de fuerza de panadería. Sale bien de las dos maneras. INGREDIENTES: 400 g de harina de trigo. Puedes utilizar también harina de fuerza, yo la cojo en la panadería. De estos 400 g, 40 g van a ser para el prefermento. 12 g de levadura fresca, 4 g si es levadura seca. La cojo en la panadería también, los panaderos dicen que es mejor que la del super 80 g de azúcar. De estos 80 g, 20 g son para el prefermento. 6 g de sal = 1 cucharadita rasa 70 ml de aceite. Mejor que sea aceite suave, utilizo la marca Abri...