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  PESTO Esta es la salsa italiana más internacional. Se elabora con albahaca fresca, piñones, AOVE, ajo y queso parmesano. Tiene un sabor muy potente, de modo que con una pequeña cantidad podemos aderezar nuestro plato de pasta. Al hacerla casera y fresca nos durará unos 4-5 días en la nevera, si no se usa, se puede congelar en pequeñas cantidades. Te dejo por aqui una receta en que utilicé este pesto casero: rigatoni carlofortina . INGREDIENTES: Albahaca fresca, solo las hojas 1-2 cucharadas de queso parmesano Piñones 1 ajo AOVE ELABORACIÓN: Separamos las hojas de albahaca del tallo (no las utilizamos porque amargan), las lavamos y secamos muy bien con papel de cocina absorbente. No rompemos las hojas, las dejamos utilizaremos enteras. En el vaso batidor ponemos las hojas de albahaca, los piñones, el ajo (cortado a la mitad y le quitamos el germen), el queso parmesano, un buen chorro de aceite y trituramos todo. Listo para usar en nuestras recetas. ¡¡Realmente fácil!!

SALSA DE CACAHUETE, SALSA DE SOJA, MIEL, MIEL, VINAGRE DE ARROZ Y ACEITE DE SÉSAMO Hice esta salsa para acompañar las gyozas , pero por supuesto también valdría para otros platos, como por ejemplo para los rollitos de primavera . INGREDIENTES: 1 cucharada de crema de cacahuete. Puede ser de anacardo también. 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de soja 1 cucharadita de vinagre de arroz 1 cucharadita de aceite de sésamo 1 o 2 cucharadas de agua caliente semillas de sésamo ELABORACIÓN: En un cuenco ponemos la crema de cacahuete Añadimos la miel. Añadimos la soja. Añadimos el vinagre de arroz. Añadimos el aceite de sésamo. Calentamos en el microondas medio vaso de agua y añadimos una cucharada de agua. Ponemos más o dejamos así según nos guste la textura que queda. Añadimos las semillas de sésamo. Mezclamos todo muy bien y listo para servir. En realidad no tienes que seguir tal cual las cantidades, va a gustos. Si no acabas la salsa puedes guardarla en un tupper en la nevera, te aguantará un...

SALSA TÁRTARA Esta es la salsa tártara que hice para el plato de Fish and chips . Si te gusta menos agria, pon menos pepinillos y alcaparras. Si la mayonesa no es casera puedes conservarla en la nevera 2-3 días. Es ideal para acompañar platos de pescado, de carne o verduras, también queda bien con ensaladas o ensaladillas. Es como una mayonesa pero enriquecida. INGREDIENTES: 200 g de mayonesa. Utilizo la mayonesa de Ybarra porque en el super de mi pueblo es la única que es "buen procesado". 1 huevo duro 50 g de pepinillos en vinagre 50 g de tápenas, también llamadas alcaparras 25 g de cebolleta o cebolla 1 cucharada de mostaza francesa 1 cucharada de perejil picado ELABORACIÓN: Cocinamos el huevo. Ponemos abundante agua en un cazo a calentar (que cubra el huevo), a temperatura media-alta para que llegue a ebullición. Agregamos una cucharadita de sal. Lo tendremos unos 12 minutos. Cuando acabe lo ponemos en agua fría. Yo tengo trituradora y lo hice en ella, si no tienes que p...

  BECHAMEL Esta es la bechamel que utilizo para la lasaña .  INGREDIENTES BECHAMEL: 80 g de mantequilla 80 g de harina común 750 ml de leche pizca de nuez moscada sal al gusto pimienta negra al gusto ELABORACIÓN BECHAMEL: En un cazo derretimos la mantequilla. Añadimos la harina. Rehogamos la harina 2-3 minutos a fuego medio. Añadimos la leche fría y ponemos fuego alto. Removemos muy bien. En la leche fría la harina se diluye muy bien. La bechamel hay que removerla todo el rato hasta que espese, esto es muy importante, no dejes de remover.  En cuanto rompa a hervir ponemos fuego medio y la cocemos 2-3 minutos más. Retiramos la bechamel del fuego. La condimentamos. Añadimos 1 pizca de nuez moscada, un poco de pimienta negra y sal al gusto. Para que no se forme costra se tapa a ras con un film transparente. ¡¡Realmente fácil!!

SALSA AGRIDULCE CASERA Los ingredientes que necesitamos solemos tenerlos en casa, y si no fácilmente los encontrarás en tu supermercado. INGREDIENTES: 2 cucharadas soperas de salsa de soja Zumo de media naranja (60 ml) 150 ml de agua 1 cucharada de harina fina de maíz (maicena) 2 cucharadas soperas de ketchup 3 cucharadas soperas de azúcar 4 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco 1 cucharadita de salsa Perrins (opcional) ELABORACIÓN: En un cazo a fuego medio añadimos la salsa de soja, el zumo de naranja, el azúcar, el ketchup, el vinagre y la salsa Perrins (opcional). Removemos bien y vigilamos que no se pegue. Mientras, diluimos la harina de maíz en el agua hasta que no queden grumos, y cuando el contenido del cazo comience a hervir, incorporamos esta mezcla. Removemos durante unos minutos hasta que veamos que se espesa. Si espesara demasiado añadimos un poco de agua, y si por el contrario queda muy líquida, déjala en el fuego para que se reduzca más o diluimos más harina de maí...