RISOTTO DE CHAMPIÑONES

RISOTTO CHAMPIÑONES

Y cuando pensé que el risotto y yo ya no éramos compatibles... nos reconciliamos :) Pasó primero en Stirling y luego en Sintra. 

Había probado un risotto en un restaurante en Vigo, la Tagliatella (restaurante de comida italiana) y eso fue una decepción total. 

El restaurante de Stirling (Escocia) se llama "Brea", por si os pilla de camino (jaja) y el de Sintra no lo recuerdo :(

Me gustó tantísimo este último, que hace poco decidí hacerlo yo misma.

¡Que grata sorpresa al descubrir que es super fácil de hacer y queda riquísimo! Es una de esas comidas con la que disfrutas al comer. Lo malo es que si te sobra cantidad y lo calientas más tarde, no sabrá igual, pierde un poco. Hay comidas que recalentadas o al día siguiente están mejor, pero el risotto es para comer al momento. 

La cantidad de estos ingredientes dará para unos 3 o 4 comensales.

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 litro de caldo de pollo (yo utilizo caldo aneto, hay más variedad en el super, o si no también puedes hacerlo casero)
• 400 g de arroz arborio (arroz especial para risotto)
• 300 g de setas
• 1 cebolla pequeña o media si es grande
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 70 g queso parmesano rayado
• Sal
• Pimienta
• 70 g de mantequilla o margarina
• Aceite

ELABORACIÓN:

1. En un cazo ponemos todo el caldo de pollo a calentar, fuego medio.
2. En una cazuela o sartén echamos 40 g de la mantequilla que necesitamos y dos cucharadas de aceite.
3. Añadimos el ajo bien picado y la cebolla bien picada también.
4. Cuando la cebolla y el ajo estén un poco rehogados, añadimos los champiñones cortados en trocitos.
5. Vamos removiendo y espolvoreamos un poco de pimienta y unas pizcas de sal.
6. Rehogados los champiñones y añadimos el arroz todo a fuego medio. Removemos bien dorando 1 minuto.
7. Añadimos el vasito de vino blanco, removemos.
8. Es hora de ir añadiendo el caldo, empezamos con dos cucharones. Vamos ir añadiendo caldo a tandadas según se vaya consumiendo, y así hasta acabar con todo el caldo. El caldo se debe echar caliente, por eso lo tendremos en el cazo al fuego como indiqué al principio.
9. Cuando esté listo apagamos.
10. Echamos lo restante de mantequilla, el queso parmesano y removemos.
11. Listo para servir al momento. Una vez en el plato espolvoreamos un poquito de perejil para decorar, que queda muy bonito como en la foto.

A mí personalmente me gusta mucho la textura conseguida, sale muy cremoso y gustoso.

Tengo pendiente experimentar con el risotto de plátano, es mi fruta favorita, así que, ¿que puede salir mal?

¡Realmente fácil!