CROQUETAS DE GAMBAS
Estas croquetas de gambas son las de mi madre, a mi hermana le chiflan. Las croquetas que yo hago son las jamón, os lo dejaré en otro post.
Haremos la masa de las croquetas el día antes, así estarán en la nevera toda la noche, y las haremos al día siguiente.
INGREDIENTES:
- 200 g de gambas peladas y troceadas
- Aceite
- 2 dientes de ajo picado muy fino
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche
- Sal
ELABORACIÓN:
- Limpiamos y cortamos las gambas en trozos pequeños.
- Echamos 4 cucharadas de aceite en una sartén.
- A fuego medio bajo para que no quemen, doramos los dos ajos picados finos.
- Añadimos las gambas y las doramos.
- Añadimos las dos cucharadas de harina. Removemos y cocinamos durante 3 minutos, a fuego medio.
- Añadimos 1/2 litro de leche mientras removemos.
- Añadimos una cucharada de sal.
- Removemos mientras espesa, siempre a fuego medio, hasta que al separarla con una cuchara se mantenga separada (vídeo más abajo).
- Ponemos esta masa en una bandeja para enfriarla. Cubrimos con papel film a ras para que no se forme costra.
- Pasadas las horas en la nevera, vamos cogiendo porciones de masa y le damos forma con las manos (puedes hacerlo también con dos cucharas). Las pasaremos por harina, huevo y pan rayado.
- Tendremos en una sartén o cazo aceite abundante, más o menos que cubra la croqueta. Esperamos a que el aceite esté bien caliente y vamos echando las croquetas. En eches muchas al mismo tiempo, si no el calor del aceite bajará. Cuando las saquemos, las pondremos en un plato con papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.
¡Cuidado con no quemarte al comerlas! Listas nuestras croquetas de gambas, que sencillas son de hacer.
¡¡Realmente fácil!!
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