YUCA O MANDIOCA (es lo mismo)
La yuca es un tubérculo, similar a la batata también llamada bonitato.
Es perfecta para acompañamientos tanto de carne como pescado. En casa desde que la descubrimos tenemos una siempre para cuando haga falta. Me gusta mucho utilizarla para acompañar el salmón al horno.
Una vez que la hagas tu también siempre tendrás una en casa siempre.
Para que te hagas una idea, es como cocer patatas.
ELABORACIÓN:
- Descartamos los dos extremos de la yuca y cortamos en rodajas.
- Sobre una tabla de cortar, con un cuchillo bien afilado vamos quitando la corteza con cortes verticales.
- Una vez pelada, se abre por la mitad longitudinalmente y se retira una parte central que es bastante leñosa y que aporta amargor.
- Ponemos abundante agua en una olla.
- Cuando la agua rompa a hervir, introducimos la yuca, sin tapar la olla.
- Tardará sobre unos 15-20 minutos, en los últimos 5 minutos echamos una cucharada sopera de sal. Necesita mucha sal para que no quede insípida. Sabremos que está lista cuando al pinchar con un tenedor esté blandita.
- Escurrimos el agua. Cortamos en trozos como en la foto.
- (Opcional) En una sartén ponemos un chorro de aceite y salteamos la yuca hasta que quede tostadita. Y lista para servir.
A mí me encanta esta última parte. Pasarla por la sartén para tostarla un poco. ¡¡Que rica está la yuca!! Ha sido el mayor descubrimiento de este año 😍
¡¡Realmente fácil!!
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