MUFFINS DE ZANAHORIA Y LECHE CONDENSADA

Nunca he tenido clara la diferencia que había entre las Magdalenas, Muffins y Cupcakes, asique he indagado un poco.

-Los cupcakes son pequeños pastelitos. Son más compactos que las magdalenas. Fueron concebidos como porciones individuales de tartas, y lo que más lo caracteriza es una excesiva decoración.

-La masa de la magdalena se bate perfectamente hasta que tengan consistencia muy esponjosa. No lleva ninguna cobertura ni complemento, es en esencia una delicia por si sola.

-El muffin es el más consistente de este trío. Su composición es más bien la de un bollo. Tienen una textura un poco menos esponjosa. Llevan poco azúcar. No llevan ninguna decoración y se comen tal cual salen del horno. La principal diferencia con los demás, es que es el único de estos dulces que tiene versiones saladas.

Después de esta explicación a mí me ha quedado clara ya la diferencia entre ellos. Y para ponerlo a prueba, he hecho estos muffins por primera vez. Tengo claro que los próximos muffins que haga sean los de arándanos, siempre me han tenido una pinta increíble.

INGREDIENTES para 6 muffins:

100 g de leche condensada (utilicé La Lechera desnatada sin lactosa, pero puedes utilizar la original)
100 g de zanahorias ralladas
40 ml de aceite (utilizo Abril nº 4, es el más suave perfecto para postres)
120 g de harina (utilizo Gallo con levadura incluida)
2 huevos medianos
10 g de levadura en polvo (no le he echado porque utilizo harina con levadura incluida, si tú utilizas otra harina que no la incluya, añade la levadura)
1 nuez picada
1/2 cucharadita de canela
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de jengibre
1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.
Batir los huevos con la leche condensada, el aceite y la zanahoria rallada.
Incorporar la harina y la levadura tamizadas, la nuez y las especias.
Mezclar bien.
Repartir la mezcla en los moldes para magdalenas hasta la mitad, luego en el horno suben.
Hornear a 180º durante unos 15-17 minutos.
Dejar enfriar y servir.

¡¡Realmente fácil!!