GALLETAS RED VELVET CRAQUELADAS

Las galletas red velvet o terciopelo rojo son la versión más crujiente del famoso bizcocho red velvet, que por cierto lo haré próximamente por primera vez.

Estas galletas se rebozan en azúcar glass antes de hornearlas y al expandirse en el horno forman el agrietado o craquelado tan característico y decorativo. Si además les ponemos un color rojo extra el resultado es aún más impresionante.

Fotos del proceso más abajo.

INGREDIENTES:

75 g de mantequilla a temperatura ambiente (utilizo Reny Picot)
150 g de azúcar
1 huevo tamaño L
1 cucharadita de extracto de vainilla (utilizo Vahine)
100 g de queso crema (utilizo Philadelphia)
250 g de harina (utilizo Gallo)
15 g de cacao en polvo (utilizo Valor)
1 cucharadita de levadura en polvo (utilizo Royal)
1 pizca de sal
1-2 cucharaditas de colorante rojo (os dejo el enlace del colorante que pedí por amazon: Icing Colors Red)
Azúcar normal y azúcar glass (para rebozar la masa)

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.
En un bol tamizamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal. Removemos para que se mezcle todo bien y reservamos.
En otro bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema. Puedes utilizar varillas manuales o eléctricas, y he utilizado las eléctricas.
Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que se integre.
Añadimos el queso crema y el extracto de vainilla, batimos.
Una vez esté todo bien integrado, vamos añadiendo la harina con el cacao, la levadura y la sal poco a poco. Lo hacemos a velocidad baja, sin batir demasiado.
Cuando veamos que no quedan restos de harina, añadimos el colorante y lo batimos hasta que se integre por completo.
Cuando lo tengamos, pasamos a un bol, lo cubrimos con papel film y lo guardamos en la nevera alrededor de 2 horas para que endurezca.
Transcurrido ese tiempo, sacamos la masa del frigo y con una cuchara vamos cogiendo pequeñas porciones de masa, a las que daremos forma de bolitas ayudándonos con las manos.
Cuando las tengamos listas, las rebozamos primero con azúcar granulado y luego con azúcar glass. Si quieres también puedes solo rebozarlas con azúcar glass.
Las colocamos sobre una bandeja con papel de hornear, dejando bastante separación entre ellas ya que crecen durante el horneado.
Metemos en el horno y horneamos de 12 a 15 minutos. Yo las tuve 15 minutos y puedes hacer la prueba del palillo para comprobar que estén listas. Cuando estén listas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar 10 minutos en la bandeja.
Transcurrido ese tiempo, las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo y ya estarán listas.