ENSALADILLA ENRIQUECIDA
Se me ocurrió un día hacer la ensaladilla con más ingredientes y me gustó mucho. Lo que más me gusta como le queda es la col.
Siempre hago la ensaladilla el día antes para tenerla preparada el día siguiente y solo echarle la mayonesa.
INGREDIENTES:
- 3 latas pequeñas de atún (utilizo atún claro en aceite de oliva)
- 1 lata de maíz de 70 g (utilizo Bonduelle)
- 1 lata de aceitunas de 50 g (utilizo La Española)
- 1 lata de guisantes de 140 g (utilizo Bonduelle)
- 2 patatas medianas
- 4 huevos cocidos
- col blanca o también llamado repollo al gusto
- Zanahoria rallada al gusto. También puedes cocer unas 2-3 zanahorias.
- 1 lata de mejillones al natural
- 2 tiras finas de cebolla
- 2-3 pepinillos en vinagre
- Mayonesa al gusto. Utilizo la mayonesa de Ybarra, la mayonesa del enlace es la única del supermercado que es "buen procesado".
ELABORACIÓN:
- Ponemos a hervir los huevos. Ponemos agua en un cazo (que cubra los huevos). Cuando empiece a hervir echamos una cucharada de sal y metemos los huevos. Los dejaremos unos 12 minutos. Cuando estén, tiramos esa agua y les echamos agua fría. Cuando ya no estén calientes, quitamos la cáscara, dejamos en espera hasta el momento de utilizarlos.
- Cocemos las patatas a fuego medio, lo hacemos con la piel. Depende del tamaño de las patatas, pero tardará sobre unos 30 minutos. Al pincharlas sabremos si están listas. Cuando estén, retiramos el agua y las dejamos enfriar. Cuando hayan enfriado les quitamos la piel, dejamos en espera hasta el momento de utilizarlas.
- En un bol ponemos los siguientes ingredientes: el atún desmiagado, el maíz, las aceitunas cortadas a la mitad, el pepinillo cortado fino, la cebolla cortada fina, la zanahoria, los huevos rallados (si no tienes rallador córtalos en trozos), la patata cortada en trozos pequeños y unas tiras de col.
- Mezclamos todos los ingredientes muy bien.
- Tapamos el bol con un plato, papel albal o papel film y llevamos a la nevera.
- Cuando hayan pasado varias horas, o toda la noche, solo nos queda echarle la mayonesa y disfrutarla.
¡¡Realmente fácil!!
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