TARTA DE FRUTAS

Vamos a preparar una tarta de frutas de masa quebrada con crema pastelera. Me parece ideal para esta época de calor ya que es muy fresquita.

Fotos del proceso más abajo.

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

• 500 ml de leche entera
• 100 g de azúcar
• 5 yemas de huevo tamaño L
• 45 g de maizena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN CREMA PASTELERA:

1. En un recipiente para el fuego ponemos todos los ingredientes: la leche, las yemas de huevo, la maizena, la vainilla y el azúcar. Lo batimos todo hasta que quede bien integrado.
2. A continuación ponemos el recipiente a fuego medio y lo removemos constantemente para que no se formen grumos.
3. La crema irá espesando poco a poco (no desesperes, acabará espesando, hay que darle tiempo) en unos 10 minutos la tendremos lista. Tiene que quedar con una textura similar al yogur (vídeo más abajo).
4. Apartamos del fuego y la pasamos a un bol. La cubrimos con film transparente de modo el el film toque la crema para que no se forme una costra al enfriarse. 
5. Cuando se haya enfriado un poco la guardamos en la nevera hasta el momento de utilizarla.

INGREDIENTES MASA QUEBRADA:

• 300 g de harina de trigo
• 75 g de azúcar
• 150 g de mantequilla fría
• 2 cucharadas de agua fría
• 1 huevo tamaño L
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN MASA QUEBRADA:

1. En un bol amplio, mezclamos la harina tamizada con el azúcar y la sal.
2. Cuando lo tengamos bien mezclado, añadimos la mantequilla (tiene que estar muy fría, puedes meterla en el congelador 10 minutos antes).
3. Con un cortador de mantequilla o un tenedor, mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir un arenado (una especie de arena gruesa, foto más abajo).
4. Añadimos el huevo.
5. Añadimos las cucharadas de agua (metemos un vaso de agua en el congelador 10 minutos antes).
6. Mezclamos un poco y lo acabamos de amasar con las manos, pero no demasiado para no darle calor a la masa.
7. Cuando la tengamos compacta, la envolvemos en film transparente y la guardamos en el congelador 30 minutos para que endurezca.
8. Transcurrido este tiempo, sacamos la masa y la estiramos con un rodillo hasta dejarla con un grosor de unos 4mm. El diámetro que sea mayor que el del molde que vayamos a utilizar (molde 24 o 26 cm).
9. La extendemos sobre el molde, ajustándola bien por toda la base y laterales. Quitamos el exceso de masa y pinchamos toda la base con un tenedor.
10. La cubrimos con papel vegetal por encima y ponemos algo de peso para que no se hinche. Yo he puesto un molde más pequeño, también puedes poner unos garbanzos.
11. Metemos al horno que deberá estar precalentado como media hora antes a 180º. La hornearemos 15 minutos. Transcurrido este tiempo, la sacamos del horno, retiramos el papel y lo que hayamos puesto encima y la volvemos a hornear de 10 a 15 minutos más, o hasta que veamos que está dorada.
12. Cuando la tengamos lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla.
13. Mientras se enfría la base de la tarta, cortamos la fruta.

MONTANDO LA TARTA:

1. Cuando tengamos la base fría, la cubrimos con la crema pastelera.
2. Después, repartimos sobre la crema la fruta cortada. Pon tu fruta favorita.
3. Y por último, calentamos por unos 30 segundos en el microondas un poco de mermelada (el sabor que tú quieras) para que se vuelva líquida y pincelamos con ella toda la fruta para que no se seque y se vea brillante.
4. Guardamos la tarta en la nevera hasta el momento de servirla y ya la tendremos lista.  

Las frutas que le he puestos son: kiwi, fresa, melocotón, papaya, peladillo y cereza.

¡¡Realmente fácil!!