SCONES DE ARÁNDANOS

SCONES DE ARÁNDANOS ESCOCÉS

Antes de nada aclarar que estos no son los clásicos scones, los he modificado un poco. A continuación te comento exactamente que son.

Los scones son unos panecillos individuales de forma redonda, típicos de la cocina del Reino Unido y originarios de mi querida Escocia. Alimento muy común en los desayunos y meriendas. Elaborados con ingredientes básicos como la harina de trigo, mantequilla y levadura.

En este caso los vamos a hacer de arándanos, a mí me parece que esta fruta queda genial en los postres. El resultado no es dulzón, de hecho yo le he espolvoreado azúcar glass por encima.

INGREDIENTES:

• 280 g de harina de trigo tamizada 
• 70 g de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 80 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos
• 1 huevo tamaño L
• 120 ml de buttermilk (120 ml de leche entera y 1 cucharada de zumo de limón)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 200 g de arándanos 
• 1 huevo para pincelar
• azúcar

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Empezamos preparando la buttermilk. En un vaso con la leche añadimos una cucharada de zumo de limón, lo removemos y lo dejamos reposar durante 10 minutos (no os preocupéis si transcurrido ese tiempo veis la leche con grumos, es normal). El buttermilk es útil para incrementar la esponjosidad y mejorar el sabor de las preparaciones.
3. En un bol amplio mezclamos la harina tamizada, la levadura, el azúcar y la sal. Cuando lo tengamos todo bien mezclado, añadimos los trozos de mantequilla que deberá estar fría.
4. Con un cortador de mantequilla o un tenedor, mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir un arenado. Es similar a la masa quebrada.
5. Cuando lo tengamos, añadimos los arándanos y los integramos.
6. Ahora en el vaso donde tenemos la buttermilk añadimos el huevo, la esencia de vainilla y mezclamos. Lo vertemos en la mezcla de harina y arándanos.
7. Con una cuchara o lengua de cocina mezclamos todos los ingredientes, sin amasar demasiado. Volcamos la mezcla sobre la mesa enharinada y ponemos un poco de harina por encima para poder manipularla sin que se nos pegue. Aún así esta masa a mí se me ha echo un poco pegajosa.
8. Con la masa formamos un círculo con un grosor de unos tres dedos. Con un cuchillo la vamos cortando en forma de triángulo. Si está muy pegajosa y no eres capaz de hacer triángulo córtala como puedas. 
9. Vamos dejando los trozos de masa cortados en la bandeja de horno que tendrá papel de horno puesto encima. 
10. Pincelamos con huevo batido la masa y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
11. Metemos en el horno y horneamos de 20 a 25 minutos. Estará listo cuando los veamos ligeramente dorados. Los sacamos del horno y los dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríen un poco.

Este postre aromatiza la casa con un olor muy rico.

¡¡Realmente fácil!!