BICA DE LAZA O BICA BLANCA
La bica de Laza es uno de los bizcochos típicos de la repostería de Galicia, en especial de la ourensana. Su particularidad es que se elabora solo con las claras de huevo, y de ahí que se le denomine "bica blanca". Que yo conozca hay tres tipos, la de Laza, la de Trives y la de Castro Caldelas.
Esta receta la descubrí en el blog de Dulcesentimiento, ella me parece una artista de la repostería.
INGREDIENTES:
- 6 claras de huevo L
- 350 g de harina. Utilizo la harina de trigo ecológica de Haricaman
- 350 g de azúcar y un poco más para poner luego por encima
- 400 ml de nata 35% de materia grasa. Utilizo Central Lechera Asturiana
- 1 cucharadita de levadura en polvo
ELABORACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180º.
- Como vamos a montar nata, si no la tienes en la nevera, ponla ya un rato en el congelador, y el bol que vayas a utilizar también.
- Montar las claras a punto de nieve, cuando veas que están ya a punto, añadimos el azúcar. Las claras deben quedar firmes, de forma que si le das la vuelta al bol no se muevan.
- Incorporamos a través de un colador la harina mezclada con la levadura a las claras. Con ayuda de una lengua de cocina haremos movimientos suaves y envolventes. Hay que hacerlo con cuidado para no bajar las claras.
- Montamos la nada. Al igual que las claras, debe quedar firme.
- Añadimos a la masa la nata montada con los mismos movimientos y cuidado.
- Engrasamos un molde rectangular. Podemos poner en la base papel de hornear.
- Vertemos la masa en el molde y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
- Horneamos a altura media a 180º durante 55 min aproximadamente.
Me parece un bizcocho perfecto para el desayuno o la merienda, es muy esponjoso para mojar en el café.
¡¡Realmente fácil!!
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| Tamizando la harina en las claras a punto de nieve |
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| Las claras a punto de nieve con la harina |
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La nata montada  |
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