GALLETAS ASTURIANAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE
Las moscovitas son unas pastas finas hechas con nata, azúcar glass, harina, almendra y chocolate. Son muy famosas en Asturias, se elaboran en la confitería de Rialto, en Oviedo.
INGREDIENTES:
- 100 ml de nata de montar 35% material grasa
- 100 g de azúcar glass
- 20 g de harina
- 100 g de almendra troceada. Puedes utilizar almendra cruda o tostada, yo he utilizado cruda
- Chocolate
ELABORACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
- Calentamos la nata a fuego medio-bajo. Que no llegue nunca a hervir.
- Añadimos el azúcar glass tamizado y removemos muy bien para que no se formen grumos. Hazlo con varillas manuales.
- Añadimos ahora la harina tamizada y volvemos a remover muy bien, que no se formen grumos.
- Por último incorporamos la almendra troceada.
- Dejamos la mezcla en el cazo unos 3 minutos para que espese un poco, no dejes que hierva. La mezcla no debe quedar demasiado líquida ni demasiado densa, el truco es conseguir la densidad perfecta.
- Ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno. Colocamos cucharaditas muy separadas entre sí, ya que en el horno crecen mucho (foto más abajo). Yo tuve que hacer dos tandas.
- Horneamos las galletas con calor arriba y abajo a 180º durante unos 10 minutos aprox. Tienen que tostarse bien, hay que estar pendiente del horno para que no se quemen.
- Cuando saquemos las galletas del horno las notarás muy blandas, no te preocupes, en un par de minutos se pondrán duras y crujientes.
- Derretimos el chocolate que más nos guste y cubrimos un solo lado de la galleta. No he indicado cantidad de chocolate, yo lo hago a ojo. He utilizado chocolate con leche de Lindt y chocolate blanco Milkybar de Nestlé.
¡A disfrutar de estas deliciosas moscovitas! También puedes sustituir almendras por pistacho troceado.
¡¡Realmente fácil!!
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