POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS
Mis platos favoritos no son los de cuchara, pero este potaje está riquísimo. Además las espinacas por ejemplo en revueltos no me gustan nada pero así cocidas me saben muy bien.
INGREDIENTES:
- 200 g de espinacas
- 1 bote de 400 g de garbanzos cocidos. Utilizo la marca Luengo
- 1 cebolleta pequeña o media si es grande
- 1 ajo
- 1 brick de 500 ml de caldo. Puedes utilizar el que más te guste (verduras, pescado...) yo utilizo de pollo. Utilizo la marca Aneto
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal
- Pimienta
- 2 huevos
ELABORACIÓN:
- Picamos fina la cebolla y el ajo. Sofreímos primero la cebolla y en unos minutos el ajo.
- Añadimos las espinacas y rehogamos.
- Cuando estén rehogadas, añadimos el pimentón y rápidamente el tomate frito.
- Añadimos los garbanzos y removemos a fuego medio-bajo para evitar que se queme el pimentón.
- Añadimos el caldo, colocamos la tapa sin tapar del todo y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos. Vigílalo, tiene que quedar caldoso, como en la foto.
- Mientras vamos cociendo los huevos. Ponemos agua en un cazo (con que vaya a cubrir los huevos). Cuando empiece a hervir echamos una cucharada de sal y metemos los huevos. Los dejaremos unos 12 minutos. Cuando estén, tiramos esa agua y les echamos agua fría. Cuando ya no estén calientes, quitamos la cáscara y listos para usar.
- Cuando tengamos el potaje hecho, cortamos a la mitad los huevos y los añadimos a la cacerola.
Esta es la versión saludable. Si quieres añadirle un toque de sabor extra, corta en trozos medio chorizo y sofríelo junto a la cebolla.
¡¡Realmente fácil!!
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