CRUASANES

CRUASANES O MEDIAS LUNAS

Para esta receta he utilizado amasadora. 

Video-receta más abajo.

INGREDIENTES

PARA EL PREFERMENTO:

• 25 g de levadura fresca
• 100 ml de agua templada
• 1 cucharada de azúcar (dentro de esta cantidad pongo un poco de azúcar avainillado)
• 1 cucharada de harina de trigo común, la de todo uso

PARA LA MASA:

• 550 g de harina de trigo común, la de todo uso
• 140 g de azúcar (dentro de esta cantidad pongo un poco de azúcar avainillado)
• 5 g de sal. Esta cantidad viene siendo una cucharadita rasa
• 1 huevo L a temperatura ambiente
• 100 ml de leche templada
• 1 cucharada de vainilla
• 130 g de mantequilla en pomada
• prefermento

ELABORACIÓN:

1. Antes de nada vamos a poner como una hora antes a temperatura ambiente el huevo y la mantequilla. La mantequilla la cortamos en cuadraditos.
2. Preparamos el prefermento para activar la levadura. En un bol o cuenco desmenuzamos la levadura fresca, añadimos el agua a temperatura ambiente, la cucharada de azúcar y la cucharada de harina. Mezclamos bien hasta que todo se disuelva. Tapamos con un paño y dejamos reposar unos 15 minutos.
3. Mientras reposa el prefermento vamos preparando los ingredientes para la masa. En un bol ponemos la harina tamizada, añadimos el azúcar, la sal y mezclamos.  Seguidamente añadimos el huevo (yo lo bato un poco antes de añadirlo), la leche, la vainilla y la mantequilla a temperatura ambiente. Incorporamos el prefermento. Amasamos durante 10-15 minutos hasta formar la masa.
4. Extendemos un poco de harina en la encimera, volcamos la masa encima y le damos forma de bola. Untamos con un poco de aceite un bol, donde pondremos nuestra bola de masa. Tapamos con papel film o un paño. La tendremos levando hasta que doble o triplique su volumen, de 2 a 3 horas. A la masa le gusta el calor, así que déjala en un sitio cálido.
5. Pasado el tiempo, extendemos harina sobre la encimera. Volcamos la masa encima y aplastamos un poco con las manos. Dividimos la masa en dos partes y reservamos una de ellas hasta utilizarla luego. Extendemos con un rodillo dejando la masa con un grosor de aproximadamente medio centímetro y damos forma de rectángulo. Cortamos la masa en forma de triángulos y damos un pequeño corte en la base de cada triángulo.
6. Damos forma de cruasanes. Doblamos los triángulos por donde tienen el corte y se van enrollando sobre sí mismos. Los vamos poniendo en la bandeja de horno sobre papel de hornear. Tapamos con papel film o un paño y dejamos reposar 30 minutos o 1 h.
7. Cuando quede poco tiempo para meterlos en el horno, precaliéntalo a 180 º con calor arriba y abajo.
8. Pintamos los cruasanes con huevo batido ayudándonos de un pincel de cocina.
9. Colocamos la bandeja en el segundo nivel. Horneamos los cruasanes a 180º unos 15 minutos calor arriba y abajo. Vigílalos no vaya a ser que se tuesten demás.

En algunos cruasanes he puesto unas onzas de chocolate.

¡¡Realmente fácil!!

Desmenuzamos la levadura fresca.

Levadura con el agua, el azúcar y la harina.

Tamizamos la harina.

La harina con la sal y el azúcar.

La harina con la sal, azúcar y el huevo.

La harina con la sal, azúcar, el huevo y la mantequilla.

Añadimos la vainilla y el prefermento.

Ponemos la masa en un bol untado de un poco de aceite. Dejamos levar.

Pasadas unas horas la masa ha crecido.

Hacemos triángulos.

Pintamos con huevo.

Recién salidos del horno.