GYOZAS

 

GYOZAS DE CARNE

También llamadas empanadillas japonesas, son un plato típico de la cocina oriental.

Las posibilidades de relleno son infinitas. Hice una salsa con crema de cacahuete, salsa de soja, miel, vinagre de arroz y aceite de sésamo que le va muy bien, te dejo el enlace.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 400 g de harina común
• 200 ml de agua templada
• 1 cucharadita de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 400 g de carne picada mixta
• 150 g de col 
• 2-3 ajos
• Ajetes o cebollino fresco cortados en rodajas muy finas
• Unas hojas de perejil fresco
• 1 trozo pequeñito de jengibre, por ejemplo lo que quepa en una cucharilla
• 1 cucharadita de salsa Perrins
• 1 cucharadita de sal

ADEREZO PARA EL RELLENO:

• 1 cucharada rasa de azúcar
• 1 cucharada rasa de agua
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz. Si no tienes puedes utilizar vinagre normal.
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de aceite de sésamo

ELABORACIÓN DE LA MASA:

1. En un bol ponemos la harina tamizada.
2. Calentamos en el microondas el agua y disolvemos la cucharadita de sal.
3. Añadimos el agua a la harina y mezclamos bien con una cuchara o lengua de cocina. Cuando ya no podamos seguir amasando con la cuchara, lo hacemos con las manos. Se volverá una masa compacta, la envolveremos en papel fil y la tendremos en la nevera media hora.

ELABORACIÓN RELLENO:

1. La noche anterior empiezo a preparar la carne, si no tienes tiempo puedes hacerlo al día siguiente sin problema, a mí me gusta hacerlo así. De modo que, en un plato hondo o en un bol pongo la carne picada. Pelo los ajos y le quito el germen del medio y los paso por el prensa ajos y añado a la carne. Pico muy finito el perejil y lo añado también. Pelo el trocito de jengibre y lo pico muy finito y lo añado. Con ayuda de un tenedor mezclo muy bien los ingredientes con la carne. Tapo con fil a ras de la mezcla y lo dejo en la nevera.
2. Al día siguiente añado la col cortada fina. Añado los ajetes cortados en rodajas finas. Pongo unas pizcas de sal, sin pasarse ya que la soja aporta sal.
3. Añado el aderezo y mezclo todo muy bien.

FORMAR LA GYOZA:

1. Dividimos la masa en dos.
2. Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina.
3. Estiramos la masa todo lo que podamos hasta conseguir 1-2 mm de grosor.
4. Con ayuda de algo que tengas con forma circular, como un tupper redondo (un poco más grande que el diámetro de un vaso), cortamos círculos.
5. La masa sobrante la juntamos y volvemos hacer la misma operación.
6. También se podría hacer de otra forma. Formar con la masa la forma de una salchicha, cortamos en discos y los vamos aplastando y estirando en círculo. 
7. Ponemos el relleno en las obleas.
8. Damos forma a las empanadillas.
9. En un plato pequeño ponemos un poco de aceite de sésamo, vamos mojando las gyozas y colocando en una sartén. A fuego alto las doramos.
10. Cuando estén doradas añadimos unos 100 ml de agua, debe cubrirlas hasta la doblez más o menos, no cubrirlas enteras. Las tapamos con la tapa y hacemos un fuego medio, las cocinamos hasta que se evapore el agua, será aproximadamente unos 7-8 min.
11. Las colocamos en un bandeja y ya estaría listas.

Te aconsejo mucho acompañarlas con la salsa que te comentaba. Si no quisieras hacerla, simplemente mezcla en un cuenco: 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de agua y una pizca de azúcar.

 

¡¡Realmente fácil!!

Aderezo para echar en el relleno.

Las voy colocando sobre papel vegetal.