MERLUZA REBOZADA CON SOFRITO
Receta de mi madre.
INGREDIENTES:
- Merluza. Utilizo filetes de merluza congelada sin piel.
- Para rebozar: harina (utilizo harina de garbanzo) y huevo.
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Ajo
- Pimentón
- Para acompañar: solo lo hago con patatas cocidas o judías
ELABORACIÓN:
- Salpimentamos un poco los filetes de merluza. Los rebozamos primero por harina y luego por huevo. Freímos. Los vamos dejando en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
- Cocemos las judías o las patatas, lo que prefiramos. Cuando acabe la cocción, desechamos gran parte del agua, pero dejamos algo de agua en el fondo para luego. Reservamos. Dentro de esta olla junto con el acompañamiento ponemos ya los filetes de merluza.
- En una sartén pequeña hacemos el sofrito. Ponemos "abundante" aceite, cuando esté caliente añadimos unas tiras de cebolla, unas tiras de pimiento rojo y ajo en láminas. Cuando esté hecho bajamos el fuego y añadimos una cucharadita de pimentón, removemos bien y echamos todo esto en la olla por encima de las patatas cocidas o las judías cocidas y los filetes. Removemos despacio para que el sofrito impregne todo.
También podríamos añadir unos huevos cocidos.
¡¡Realmente fácil!!
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