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SALMÓN GLASEADO CON CUSCÚS Y VERDURAS

 

SALMÓN GLASEADO CON CUSCÚS Y VERDURAS

INGREDIENTES:

  • 2 lomos de salmón pequeños o 1 grande
  • Media cebolla
  • Edamame (se puede cambiar por guisantes)
  • Espárragos, cantidad al gusto
  • Calabacín, cantidad al gusto
  • Cuscús (se puede cambiar por arroz)
  • Para el glaseado: 4 cucharadas soperas de salsa de soja, 1 cucharada sopera de aceite de sésamo, 3 cucharadas soperas de miel, 1 cucharada sopera de salsa de ostras y pimienta.

ELABORACIÓN:

  1. Empezamos marinando el salmón. Podemos hacerlo la noche anterior, si no hazlo 1 h antes para que se impregne bien de más sabor.
  2. Preparamos el cuscús como indique el fabricante y reserva.
  3. En una sartén rehogamos la cebolla cortada e brunoise, los espárragos cortados en rodajas finas y el calabacín cortado en cuadraditos pequeños.
  4. Mezclamos el cuscús con las verduras, añadimos el edamame (solo la vaina de dentro) y reservamos.
  5. Cocinamos el salmón a fuego medio y dejamos reducir el marinado para que quede una salsa espesa.
¡¡Realmente fácil!!
Le pongo un poco de ajo picado y perejil.

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