PANUOZZO
Es un bocadillo con masa de pizza. Es un plato típico tradicional de la región de Campania, producido en Gragnano, Italia.
INGREDIENTES:
- 400 g de harina de gran fuerza. Lo ideal es que tenga un índice de proteína del 14,2 g.
- 220 ml de agua
- 22 g de AOVE
- 4 g de levadura fresca
- 8 g de sal
ELABORACIÓN:
- En un bol tamizamos la harina.
- Añadimos desmenuzada la levadura. Utilizamos muy poca levadura porque estará muchas horas fermentando en frío en la nevera.
- Añadimos la sal.
- Añadimos el agua a temperatura ambiente.
- Añadimos el AOVE.
- Mezclamos todo muy bien y dejamos 15 minutos el bol tapado con un paño.
- Ponemos la masa en la encimera y amasamos hasta tener una masa lisa y tersa. Dejaremos fermentar 20 min antes de meterla en la nevera, mínimo 24 horas. Tapamos el bol con un paño.
- Transcurrido ese tiempo sacamos de la nevera, ponemos en la encimera enharinada y dejamos atemperar una hora, tapamos con el paño.
- Porcionaremos en las raciones que queramos, yo lo dividí en 3. Bolearemos y dejamos relajar la masa 10 minutos, tapamos con el paño. Estiramos con las mano dándole forma rectangular.
- Con el horno precalentado, horneamos a máxima potencia unos 7 minutos. Sacamos, abrimos y rellenamos de lo que queramos.
¡¡Realmente fácil!!
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