POLLO ASADO
Al cocinar a temperatura baja y aumentando el tiempo del cocinado, los resultados mejoran ganando en ternura y en sabor.
Usaremos un pollo de corral, al que después de cocinarlo en la crockpot, le daremos un toque final de grill en el horno.
Luego utilizaremos los jugos que ha soltado el asado para hacer una salsa gravy.
Salsa gravy: habitual en la cocina anglosajona. Se compone de una roux, base de bechamel, harina rehogada con alguna grasa como el jugo de carne.
INGREDIENTES:
- 1/2 pollo de corral limpio de impurezas (lo pido troceado pero unido).
- Patatas pequeñas redondas de guarnición
- Sazonador pollo: cebolla, ajo, tomillo, romero y pimienta negra.
- Sal gorda
- AOVE
- 1/2 limón
INGREDIENTES GRAVY (opcional):
- 25 g de mantequilla
- 1/2 cucharada colmada de harina
- El jugo del asado
ELABORACIÓN:
- Empezamos preparando el pollo la noche antes. Si es necesario quitamos las plumas con un soplete de cocina. En un cuenco ponemos las especias elegidas con aceite y la sal, mezclamos bien. Ponemos el pollo en un tupper amplio y lo pincelamos bien con la mezcla, le ponemos también rodajas de limón. Ponemos la tapa y lo dejamos en la nevera toda la noche.
- Al día siguiente preparamos las patatas. Las lavamos bien, secamos y ponemos en el fondo de la slow coocker (con piel), solamente una capa. Las regamos con un poco de AOVE y pincelamos para que quedan impregnadas sin que haya exceso de aceite en el fondo. Espolvoreamos sal gorda y pimienta.
- Ponemos el pollo encima con la pechuga hacia arriba. Tapamos la olla y cocinamos durante 5 horas y media en baja.
- Pasado el tiempo del cocinado, calentamos el grill a 220º. Ponemos el pollo en la bandeja del horno y lo doramos por ambos lados.
- Ya listo los servimos con las patatas y la salsa gravy. Si no queremos hacer la salta gravy, simplemente utilizamos el jugo del pollo.
ELABORACIÓN GRAVY:
- Extraemos el jugo que ha quedado en la olla, lo colamos y reservamos caliente.
- Calentamos un cazo y dejamos que la mantequilla se funda.
- Añadimos la harina tamizada y removemos todo el tiempo. Dejamos que se vaya tostando hasta que tome color marrón, cuidado con que no se queme.
- Añadimos poco a poco el jugo caliente mientras removemos. Cuando esté todo mezclado dejamos que cueza durante 10 minutos o hasta que haya espesado.
- Probamos y rectificamos de sal si es necesario.
¡¡Realmente fácil!!
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| Salsa gravy. |
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