PAELLA DE MARISCO
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1/2 cebolla normal y 1/2 cebolla morada
- 1 Pimiento verde
- 1 Ajo
- 1 Tomate
- 1 cucharada de tomate concentrado
- AOVE, sal, pimienta, azafrán, pimentón
- 1 calamar
- Mejillones
- 1 puñado de almejas. Previamente ponerlas en agua con sal y cambiar el agua unas cuantas veces para quitar la arena que puedan tener.
- Langostinos
- 2 tazas de arroz bomba
- 4 tazas de fumet pescado. Compro el de la marca "El navarrico". Siempre doble cantidad que el arroz.
- Rape, opcional
ELABORACIÓN:
- Empezamos limpiando los calamares, los limpiamos por dentro, les retiramos la piel y los cortamos en tiras. Limpiamos los mejillones en agua y les quitamos las barbas. Las almejas la noche antes las dejaremos en agua con sal e iremos cambiándoles el agua.
- En una olla plana ponemos un poco de majado (AOVE, ajo y perejil). Pasamos por ambos lados los langostinos y con ayuda de un machaca patatas los aplastamos un poco para que suelten su jugo. Reservamos.
- Ahora preparamos el sofrito. En esta misma olla, añadimos un chorro de AOVE y añadimos la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate (le quito la piel y las semillas) muy bien picado todo. Añadimos la cucharada de tomate concentrado. Añadimos sal, pimienta y pimentón. Dejaremos que se poche lento unos cuantos minutos. Si añadimos tacos de rape este sería el momento, dejamos que se hagan unos minutos y retiramos. Reservamos y volvemos a introducirlos junto con el arroz.
- Añadimos los calamares y dejamos unos minutos.
- Añadimos las almejas y los mejillones, ponemos la tapa hasta que se abran.
- Añadimos el arroz y dejamos unos minutos a fuego bajo con la tapa a medio poner.
- Vertemos el caldo. Añadimos unas hebras de azafrán. A partir de este momento no volveremos a mover el arroz. Dejamos que se cocine 20 minutos.
- Cuando acabe la cocción añadimos los langostinos, apartamos del fuego y tapamos con un paño, lo dejaremos reposar unos 10 minutos así.
¡¡Realmente fácil!!
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