BACALAO A BRAS
Receta típica portuguesa. Receta de Mariamchef9.
INGREDIENTES:
- 200-300 g de migas de bacalao desalado
- 2 patatas grandes
- 2 huevos y 2 yemas
- Cebolla
- Ajo
- AOVE
- Perejil o cilantro fresco
ELABORACIÓN:
- Preparamos las patatas paja. Pelamos y cortamos las patatas en tiras finas, las dejaremos en agua fría durante unos minutos, luego secamos bien. Yo las hago en la airfryer, si no las fríes hasta que queden crujientes. Reservamos.
- En una sartén con un poco de AOVE doramos un poco de cebolla cortada en tiras y ajo bien picado. Dejamos que se haga a fuego lento, que no se tueste. Yo pongo menos de la mitad de una cebolla y medio ajo.
- Cocinamos las migas de bacalao desalado en agua hirviendo durante 3 minutos. Escurrimos bien y desmenuzamos.
- Agregamos el bacalao desmenuzado a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocinamos a fuego medio durante unos 4 minutos.
- En un bol pequeño batimos 2 huevos y 1 yema. Bajamos el fuego al mínimo y añadimos los huevos batidos a la sartén y removemos constantemente hasta que la mezcla esté melosa y cuajada.
- Retiramos la sartén del fuego y añadimos las patatas paja, mezclando suavemente para mantener su textura crujiente. Agregamos una yema extra para intensificar el dorado y la textura.
- Luego añadimos por encima perejil o cilantro.
¡¡Realmente fácil!!
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