PAN TURCO

Este es un pan que vale tanto para dulce como para salado. De modo que con el hice bocadillo de pollo empanado y también tostadas con mermelada para el desayuno.

INGREDIENTES:

• 150 de agua
• 150 de leche
• 500 g de harina de trigo común
• 70 ml de aceite
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 8 g de sal
• 12 g de levadura fresca

PARA PINCELAR:

• 1 yema
• 2 cucharadas de leche

ELABORACIÓN:

1. En un vaso ponemos la leche templada (no caliente porque mata la levadura). Añadimos el azúcar y la levadura desmenuzada. Removemos bien, tapamos con un paño y dejamos en reposo unos 15-20 minutos.
2. Vertemos el preparado de levadura en un bol. 
3. Vertemos el agua a temperatura ambiente.
4. Añadimos la clara de huevo, mezclamos. Reservamos la yema.
5. Añadimos el aceite, mezclamos.
6. Tamizamos la harina, añadimos la sal y mezclamos todo muy bien. Dejamos la masa en reposo tapada con un paño, unos 20 minutos, para que las partículas de harina se humedezcan debidamente.
7. Utilizaremos la técnica de amasado francés. De modo que amasaremos durante unos 15-20 minutos, podemos dejar reposar 10 minutos y volver a amasar otra vez un poco más. Tiene que quedar una masa lisa e uniforme.
8. Untamos el bol con un poco de aceite y ponemos la masa dentro, tapamos con un paño y dejamos hasta que suba y triplique su tamaño, sobre unas 2 h dependiendo de la temperatura de la habitación.
9. Pasado el tiempo, ponemos harina en la encimera y volcamos la masa encima. La dividimos en dos y hacemos dos bolas, cogemos sus extremos y los llevamos hacia dentro, dejando la parte lisa hacia arriba. Dejamos las bolas tapadas unos 15 minutos.
10. A la yema añadimos 2 cucharadas de leche y una pizca de sal, removemos.
11. Ponemos primero una bola encima de papel de hornear. Mojamos las manos en la mezcla de huevo y la pasamos por la superficie de la masa.
12. Aplastamos la bola con los dedos dejando los bordes redondeados. Con la punta de los dedos marcamos los bordes y hacemos unas líneas en medio, foto más abajo.
13. Ponemos semillas de sésamo por encima.
14. Con el horno precalentado, introducimos y horneamos a 190º calor arriba y abajo unos 20-30 minutos, o hasta que quede doradito.
15. Hacemos lo mismo con la otra bola de masa.
16. Antes de poder usarlo tiene que reposar al menos media hora.

Queda muy esponjoso y tierno.

¡¡Realmente fácil!!