COSTILLAS DE CERDO EN SALSA
Te dejo por aquí otra receta de costillas, al horno: https://www.karyrecetas.com/2020/05/costillas-al-horno.html
Para mi lo ideal es siempre dejar la carne marinando en la nevera toda la noche.
INGREDIENTES PARA MARINAR LAS COSTILLAS:
- 1 tira de costillar. Pedimos en carnicería que las corten entre si, para que queden separadas (foto más abajo)
- 1 naranja
- 1 ajo
- Especias: hiervas provenzales, tomillo, romero, pimienta, pizca de comino
- Perejil fresco
- 1 guindilla (opcional)
- Sal
- Aceite
INGREDIENTES:
- 1 cebolla cortada muy fina
- 2 dientes de ajo con piel
- 1 zanahoria cortada fina
- 2 tomates cortados en trozos
- 1 cacito de caldo de carne Knorr
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos en grano
- Medio vaso de vino blanco
- Medio vaso de cerveza
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Aceite
ELABORACIÓN MARINADO COSTILLAS:
- Ponemos en una bandeja amplia las costillas.
- Exprimimos la naranja y lo vertemos por encima de las costillas.
- Echamos un chorro de aceite por encima.
- Ponemos por encima un poco de: sal, ajo picado fino, tomillo, romero, hiervas provenzales, pimienta, pizca de comino y perejil fresco picado. Damos la vuelta a las costillas y ponemos otro poco de lo mencionado.
- Cubrimos con papel albal por encima y guardamos en la nevera toda la noche.
ELABORACIÓN:
- Cubrimos con aceite el fondo de la olla y freímos las costillas por ambos lados. Cuando estén doradas, sacamos de la olla y reservamos en un plato.
- Picamos muy bien la cebolla (lo hago con la picadora) y la zanahoria y la echamos junto a los dos ajos con piel en ese mismo aceite, a fuego medio. Cuando esté pochado añadimos las costillas.
- Añadimos los trozos de tomate y lo dejamos unos dos minutos removiendo.
- Añadimos los dos clavos y la hoja de laurel.
- Subimos el fuego y añadimos el medio vaso de vino y el medio vaso de cerveza.
- Cuando se haya evaporado el alcohol ponemos a fuego medio y añadimos el cacito de caldo de carne y el pimentón.
- Dejamos hacer a fuego lento alrededor de unos 45 minutos.
- Sacamos las costillas y las ponemos en un plato. Con una batidora batimos para hacer la salsa. Volvemos a poner las costillas en la olla.
Podemos acompañar nuestras costillas en salsa con patatas cocidas, patatas fritas, yuka, arroz... Ten el pan a mano porque lo necesitarás 😋.
¡¡Realmente fácil!!
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