COSTILLAS DE CERDO EN SALSA

Te dejo por aquí otra receta de costillas, al horno: https://www.karyrecetas.com/2020/05/costillas-al-horno.html

Para mi lo ideal es siempre dejar la carne marinando en la nevera toda la noche.

INGREDIENTES PARA MARINAR LAS COSTILLAS:

• 1 tira de costillar. Pedimos en carnicería que las corten entre si, para que queden separadas (foto más abajo)
• 1 naranja
• 1 ajo
• Especias: hiervas provenzales, tomillo, romero, pimienta, pizca de comino
• Perejil fresco
• 1 guindilla (opcional)
• Sal 
• Aceite

INGREDIENTES:

• 1 cebolla cortada muy fina
• 2 dientes de ajo con piel
• 1 zanahoria cortada fina
• 2 tomates cortados en trozos
• 1 cacito de caldo de carne Knorr
• 1 hoja de laurel
• 2 clavos en grano
• Medio vaso de vino blanco
• Medio vaso de cerveza
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal 
• Aceite

ELABORACIÓN MARINADO COSTILLAS:

1. Ponemos en una bandeja amplia las costillas.
2. Exprimimos la naranja y lo vertemos por encima de las costillas.
3. Echamos un chorro de aceite por encima.
4. Ponemos por encima un poco de: sal, ajo picado fino, tomillo, romero, hiervas provenzales, pimienta, pizca de comino y perejil fresco picado. Damos la vuelta a las costillas y ponemos otro poco de lo mencionado. 
5. Cubrimos con papel albal por encima y guardamos en la nevera toda la noche.

ELABORACIÓN:

1. Cubrimos con aceite el fondo de la olla y freímos las costillas por ambos lados. Cuando estén doradas, sacamos de la olla y reservamos en un plato.
2. Picamos muy bien la cebolla (lo hago con la picadora) y la zanahoria y la echamos junto a los dos ajos con piel en ese mismo aceite, a fuego medio. Cuando esté pochado añadimos las costillas.
3. Añadimos los trozos de tomate y lo dejamos unos dos minutos removiendo.
4. Añadimos los dos clavos y la hoja de laurel.
5. Subimos el fuego y añadimos el medio vaso de vino y el medio vaso de cerveza.
6. Cuando se haya evaporado el alcohol ponemos a fuego medio y añadimos el cacito de caldo de carne y el pimentón.
7. Dejamos hacer a fuego lento alrededor de unos 45 minutos.
8. Sacamos las costillas y las ponemos en un plato. Con una batidora batimos para hacer la salsa. Volvemos a poner las costillas en la olla.

Podemos acompañar nuestras costillas en salsa con patatas cocidas, patatas fritas, yuka, arroz... Ten el pan a mano porque lo necesitarás 😋.

¡¡Realmente fácil!!