PAN BRIOCHE CON ARÁNDANOS

Hace unos días descubrí en Instagram la cuenta de catiabril68. Su perfil me parece increíble, decora sus postres de una manera delicada y muy creativa. La receta que hoy os traigo se la he copiado a ella.

Quiero comentar que esta receta la recomiendo hacer con amasadora. Aún así le he dedicado mucho tiempo y paciencia. Si amasara a mano supongo que me llevaría mucho más tiempo, además al principio la masa es un poco pegajosa, por lo que resulta más cómodo hacerlo con la amasadora.

Y, ¿Qué es el pan brioche?

Es un pan ligeramente dulce muy esponjoso. Su origen es francés. Se pode comer tal cual o puedes utilizarlo como una tostada y ponerle por ejemplo mermelada. También es perfecto para hacer torrijjas, te dejo el enlace para hacerlas.

Su elaboración no es nada difícil, y además con la ayuda de la amasadora no da trabajo ninguno, solo ten paciencia.

INGREDIENTES:

500 g de harina de fuerza. La compro en la panadería
100 g de mantequilla (punto de pomada)
160 ml de leche templada. He utilizado leche entera
20 g de levadura fresca. La compro en la panadería
2 huevos L
90 g de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
Arándanos frescos al gusto
1 huevo para pincelar

ELABORACIÓN:

Antes de nata sacamos de la nevera la cantidad de mantequilla que necesitamos, ya que tiene que estar a temperatura ambiente. Lo ideal es sacarla como 1 hora antes.
En un cuenco añadimos la leche templada (caliéntala en el micro a baja potencia por pocos segundos, ni fría ni caliente), la levadura desmenuzada y una cucharada de azúcar de los 90 g que necesitamos. Mezclamos bien hasta disolver todo y reservamos unos 15 minutos.
En el bol de la amasadora ponemos la harina tamizada, la sal y el resto de azúcar. Mezclamos bien con ayuda de una lengua de cocina o una cuchara. Vertemos la mezcla de la leche y empezamos amasando con el accesorio gancho.
Es el turno de los huevos. Los incorporaremos de uno en uno. Amasaremos hasta que quede una masa lisa.
Cortamos la mantequilla en trocitos y la añadiremos poco a poco, amasando hasta formar una masa lisa, brillante y elástica.
Formamos una bola con la masa en la encimera. Untamos un poco de aceite el bol, donde pondremos de nuevo la masa. Tapamos el bol con un trapo y lo dejamos en el sitio más cálido de la casa. Ahora en invierno yo aprovecho para ponerlo al lado del radiador, de esta manera tardará menos en doblar su volumen, lo he tenido 1 h y media.
Pasado este tiempo ponemos un poco de harina en la encimera y volcamos la masa encima.
Desgasificamos la masa con las manos. Con ayuda de un rodillo estiramos con forma de rectángulo grande.
Añadimos los arándanos, enrollamos y cortamos más o menos a la altura de tu molde (previamente engrasado).
Colocamos los trozos de masa en el molde, tapamos con el trapo y lo dejamos sobre media hora para que leve.
Precalentamos el horno a 150º calor abajo.
Pasada la media hora de levado pincelamos con el huevo.
Horneamos 20 minutos a 150º calor solo abajo. Luego a 170º de 30 a 35 minutos calor arriba y abajo.
Dejamos 10 minutos en el molde y luego desmoldamos para dejarlo enfriar sobre una rejilla.