TARTA DE CHOCOLATE VELVET

 TARTA CHOCOLATE VELVET

Espero que te guste el chocolate, porque está tarta no va de otra cosa 😂😜.

Tengo la versión Red Velvet (la más conocida) también en el blog, te dejo el enlace para que le eches un vistazo.

Video receta más abajo.

INGREDIENTES

INGREDIENTES BIZCOCHO:

• 250 ml de buttermilk. Esto es: 250 ml de leche y dos cucharadas de zumo de limón
• 250 g de harina de repostería tamizada
• 80 g de cacao en polvo tamizado
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 250 g de azúcar blanco. Dentro de estos 250 g pongo un poco de azúcar avainillado
• 200 ml de aceite suave
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de vinagre blanco, puedes utilizar también vinagre de manzana

INGREDIENTES FROSTING:

• 100 g de mantequilla en pomada (temperatura ambiente)
• 50 g de cacao en polvo tamizado
• 100 g de azúcar glas
• 200 g de queso crema
• 1 cucharadita de vainilla

INGREDIENTES GANACHE CHOCOLATE:

• 200 g de chocolate negro para postres
• 200 g de nata con 35% de materia grasa
• 33 g de mantequilla
• 1 cucharadita de canela

ELABORACIÓN

ELABORACIÓN BIZCOCHO:

1. Precalentamos en horno a 180º.
2. Empezamos preparando la buttermilk. Para ello añadimos el zumo de limón a la leche y dejamos reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo veremos grumos, es totalmente normal.
3. En un bol tamizados la harina, el cacao en polvo y añadimos la sal. Mezclamos bien y reservamos.
4. En otro bol batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una textura cremosa.
5. Añadimos el aceite, la vainilla y mezclamos bien.
6. Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina con el cacao, intercalamos con la buttermilk poco a poco también.
7. Mezclamos sin batir demasiado, solo para que se integre la harina. Tiene que quedar una masa fina y homogénea.
8. Una vez esté la masa lista, mezclamos el bicarbonato con el vinagre, lo añadimos inmediatamente a la masa y removemos.
9. Volcamos la masa en el molde untado en mantequilla y llevamos al horno alrededor de 60 minutos a 180º, recuerda que el horno tiene que estar precalentado. Cuando esté listo sacamos del horno y dejamos enfriar mínimo 10 minutos antes de desmoldar. Luego desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cortamos el copete para que luego la tarta quede plana. Cortamos el bizcocho a la mitad y reservamos. 
10. Mientras está la masa en el horno aprovecha para preparar el frosting para el relleno.

ELABORACIÓN FROSTING:

1. Batimos mejor con varillas eléctricas la mantequilla en punto de pomada hasta que quede cremosa.
2. Añadimos el cacao y el azúcar glass tamizado. Si lo haces con varillas eléctricas empieza a baja potencia, si no los ingredientes secos saldrán volando. Poco a poco vamos subiendo la velocidad. Batiremos sobre unos 3 minutos.
3. Cuando esté cremoso, añadimos el queso crema y lo batimos un par de minutos más.
4. Por último añadimos la vainilla, batimos un poco más y ya estaría listo nuestro frosting. Reservamos en la nevera hasta necesitarlo.

ELABORACIÓN GANACHE:

1. Mientras tenemos el bizcocho enfriando en la rejilla aprovechamos para hacer la ganache.
2. Troceamos el chocolate en trozos pequeños.
3. En un cazo ponemos a calentar la nata con la mantequilla.
4. Cuando la nata rompa a hervir apartamos del calor y añadimos el chocolate troceado. Dejamos reposar como 1 minuto y con las varillas vamos removiendo para que el chocolate se vaya derritiendo. Nos quedará una crema y añadimos la cucharadita de canela, seguimos removiendo. Conforme se vaya enfriando se irá espesando.
5. Ya tenemos lista la ganache.

MONTAJE TARTA:

1. Ya tenemos de antes el bizcocho cortado. Rellenamos una mitad de bizcocho con todo el frosting y tapamos con la otra mitad.
2. Por último, ponemos la tarta encima de una rejilla con un plato debajo, cogemos el cazo con el chocolate y dejamos caer sobre la tarta hasta que quede totalmente cubierta

Ya está lista la tarta para disfrutar. Para mí lo mejor es dejarla toda la noche en la nevera. Como siempre digo, hay postres que con el paso de los días en la nevera ganan en sabor, los ingredientes se asientan.

Pon la decoración que más te guste, yo he puesto un bigote en honor al día del padre.

¡¡Realmente fácil!!

Harina, cacao y sal, todo tamizado.

Los huevos con el azúcar.

Los huevos, azúcar y aceite.

A la mezcla de huevos, azúcar y aceite, añadimos los ingredientes secos, vamos intercalando con la buttermilk.

Frosting. Batimos la mantequilla en pomada.

Frosting.

Cortamos en copete que no vamos a utilizar en la tarta. Y cortamos a la mitad el bizcocho.

Ponemos el frosting en una de las capas.

Ponemos en una rejilla para echar pon encima la ganache de chocolate.