PASTA CON TOMATES CONFITADOS
Para esta receta he utilizado tomates cherry confitados. Esta pasta es la primera vez que la uso y me ha gustado mucho porque por su forma capta muy bien las salsas, se llama "radiatori", de la marca Garofalo, pertenece a la gama Gourmet. También le quedaría muy bien la pasta "pappardelle", es como la fettuccine pero más ancha.
INGREDIENTES:
- Aceite. He utilizado el aceite que suelo hacer de perejil, albahaca y ajo
- Tomates confitados
- 3 cucharadas de tomate concentrado
- 2 latas de anchoas
- Pasta ancha estilo Pappardelle
- Orégano
- Albahaca fresca
- Perejil fresco
- Parmesano en polvo
ELABORACIÓN:
- Empezamos cociendo la pasta. Reservamos la pasta y un vaso del agua de la cocción.
- Ponemos en una sartén amplia (en mi caso sartén wok) unas 2-3 cucharadas de aceite a fuego medio.
- Añadimos las anchoas (escurrimos el aceite). Se desharán con el propio calor de la sartén.
- Añadimos la pasta y un cucharón del agua de la cocción que teníamos reservado.
- Añadimos perejil fresco al gusto.
- Añadimos el tomate concentrado.
- Añadimos los tomates confitados, cantidad al gusto.
- Añadimos el queso parmesano, el orégano y la albahaca, cantidad al gusto.
- Seguimos cocinando hasta conseguir una salsa con textura.
¡¡Realmente fácil!!
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