ALMEJAS A LA MARINERA
Receta tradicional de Navidad.
INGREDIENTES:
- 1/2 Kilo de almejas
- Majado de aceite, perejil y ajo
- Media cebolla
- 1 ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 chorro de tomate frito de aceite de oliva
- 1 chorro de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco
- Sal
ELABORACIÓN:
- Ponemos las almejas en un bol con abundante agua y una cucharada de sal, para que las almejas suelten la arena. Cambiaremos de agua cada media hora, no será necesario volver a poner sal.
- Para abrir las almejas: ponemos un chorro de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadimos las almejas y la hoja de laurel, ellas se irán abriendo y las iremos sacando a medida que lo hagan. Soltarán agua y la reservamos.
- Ponemos en la olla el majado o AOVE, pochamos la cebolla y el ajo cortados en brunoise muy fino a fuego muy lento. Añadimos una pizca de sal.
- Añadimos la harina y el pimentón, removemos bien, cuidado con que no se tueste.
- Subimos el fuego e inmediatamente añadimos el chorro de vino blanco, cuando haya evaporado bajamos el fuego.
- Añadimos la salsa de tomate frito y la agua colada de las almejas que teníamos reservado. Añadimos el perejil picado. Dejamos que la salsa reduzca durante unos minutos.
- Arrancamos la concha vacía de las almejas y añadimos la otra parte a la salsa. Dejamos unos minutos más y apagamos el fuego.
¡¡Realmente fácil!!
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