SOLOMILLO DE CERDO
Esta es una receta tradicional y sencilla sin complicaciones.
Para mí su acompañamiento perfecto son las patatas fritas.
INGREDIENTES:
- 1 tira de solomillo de cerdo
- 4 dientes de ajo (enteros sin pelar)
- Sal y pimienta
- Vino blanco
- Agua o caldo de verduras o carne
- Majado de perejil y ajo o solamente AOVE
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
- Perejil fresco
ELABORACIÓN:
- Limpiamos el solomillo de los restos de grasa y lo cortamos en medallones de unos 2 centímetros aprox. Lo tendremos fuera de la nevera media hora antes de cocinarlo.
- Aplastamos un poco los dientes de ajo con el cuchillo y les hacemos un pequeño corte, no le quitamos la piel.
- En una cazuela ponemos dos cucharadas del majado o aceite y el romero a fuego medio-alto, cuando esté caliente ponemos los medallones de solomillo. Pasamos unos 2 minutos por ambos lados. Cuando la carne esté sellada le ponemos la sal y la pimienta recién molida. Esto se hace justo antes de sacarlos si no la carne se cocería. Sacamos a un plato y reservamos.
- En esta misma cazuela con el mismo aceite ponemos los ajos. Bajamos el fuego y los hacemos durante varios minutos para que se cocinen bien por dentro.
- Cuando los ajos estén listos, ponemos de nuevo en la cazuela el solomillo y los juegos que haya soltado en el plato.
- Subimos el fuego e incorporamos un chorro de vino blanco. Dejamos evaporar y bajamos el fuego.
- Añadimos un chorro de caldo o agua. Lo dejaremos unos minutos hasta que la salsa quede a nuestro gusto.
- Espolvoreamos perejil fresco y apartamos del fuego.
- Listo para servir.
Me gusta añadir las patatas fritas dentro de la cazuela para que se mojen con la salsa.
¡¡Realmente fácil!!
Comentarios