Vieiras a la gallega

VIEIRAS A LA GALLEGA

Receta por excelencia que se hace en Navidad.

INGREDIENTES:

7 vieiras
Media cebolla cortada
1 ajo
2 ajetes frescos
1/2 bote de tomate natural
1 cucharadita rasa de azúcar
1 chorro de tomate frito de aceite de oliva
1 chorro de vino blanco
Pan rallado
Perejil fresco
Majado de aceite, perejil y ajo
Sal

ELABORACIÓN:

Ponemos 2 cucharadas de majado o AOVE en la olla y añadimos la cebolla cortada en brunoise muy fina, fuego medio-bajo. A los pocos minutos añadimos el ajo cortado muy fino también. Añadimos también los ajetes frescos cortados finos. Pochamos todo esto muy bien sin prisa. Ponemos una pizca de sal.
Subimos el fuego y ponemos un chorro de vino, cuando se evapore bajamos el fuego.
Añadimos el tomate natural. Le ponemos la cucharadita de azúcar (resta acidez). Dejamos cocinar lento como unos 20 minutos. Añadimos el perejil muy bien picado. Según como veas la salsa puedes añadir el chorro de tomate frito. Dejamos la tapa media puesta.
Añadimos a la salsa las vieiras, dejaremos cocinar unos 15 min, ellas irán soltando su jugo. Probamos de sal por si hay que rectificar.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos las vieiras con su salsa en cada concha. Cubrimos con el pan rallado.
Gratinamos en el horno a 200º unos minutos hasta que la superficie se vea dorada.

¡¡Realmente fácil!!

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