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REDONDO DE TERNERA RELLENO ASADO

 

REDONDO DE TENERA RELLENO ASADO

Este redondo relleno lo compré en la carnicería Amado Ara de la plaza Allué de Huesca, un emblema de la ciudad.
Está relleno de boletus y ciruelas. En otra ocasión me animaré a hacer yo misma el relleno.

INGREDIENTES:

  • Carne redondo de ternera bridada para asar
  • Especias para marinar, cantidad al gusto: aceite, pimentón, pimienta, ajo, perejil fresco y un poco de sal.
  • Romero fresco
  • AOVE. Pongo un poco de majado.
  • Verduras al gusto: chalota, zanahoria, puerro (parte blanca), ajo (entero con piel y le hacemos unos cortes), ajetes frescos y champiñones
  • Vino blanco
  • Tomillo
  • Caldo de verduras
  • Guisantes

ELABORACIÓN:

  1. La noche anterior marinamos la carne. En un cuenco mezclamos las especias y ponemos un chorro de AOVE, mezclamos bien y lo untamos bien en la carne. Lo envolvemos en papel film y dejamos en la nevera toda la noche.
  2. Precalentamos el horno a 180º.
  3. Al día siguiente sacamos la carne de la nevera media hora antes de cocinarla. Ponemos en la sartén un poco de majado de aceite y el romero fresco, marcamos la carne por ambos lados.
  4. Ponemos la carne en una bandeja para horno. Añadimos toda la verdura cortada. Ponemos sal y pimienta.
  5. Añadimos un chorro de vino blanco y un poco de caldo de verdura. Ponemos también un poco de tomillo. Removemos todo bien para que se impregne.
  6. Tapamos con papel albal y llevamos al horno. Cocinaremos a baja temperatura. De vez en cuando regaremos la carne con la salsa.
  7. Una vez hecha la carne retiramos el bridaje.
  8. Trituramos la salsa y añadimos los guisantes.
Lo he acompañado de patatas fritas hechas en airfryer.

¡¡Realmente fácil!!

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