REDONDO DE TENERA RELLENO ASADO
Este redondo relleno lo compré en la carnicería Amado Ara de la plaza Allué de Huesca, un emblema de la ciudad.
Está relleno de boletus y ciruelas. En otra ocasión me animaré a hacer yo misma el relleno.
INGREDIENTES:
- Carne redondo de ternera bridada para asar
- Especias para marinar, cantidad al gusto: aceite, pimentón, pimienta, ajo, perejil fresco y un poco de sal.
- Romero fresco
- AOVE. Pongo un poco de majado.
- Verduras al gusto: chalota, zanahoria, puerro (parte blanca), ajo (entero con piel y le hacemos unos cortes), ajetes frescos y champiñones
- Vino blanco
- Tomillo
- Caldo de verduras
- Guisantes
ELABORACIÓN:
- La noche anterior marinamos la carne. En un cuenco mezclamos las especias y ponemos un chorro de AOVE, mezclamos bien y lo untamos bien en la carne. Lo envolvemos en papel film y dejamos en la nevera toda la noche.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Al día siguiente sacamos la carne de la nevera media hora antes de cocinarla. Ponemos en la sartén un poco de majado de aceite y el romero fresco, marcamos la carne por ambos lados.
- Ponemos la carne en una bandeja para horno. Añadimos toda la verdura cortada. Ponemos sal y pimienta.
- Añadimos un chorro de vino blanco y un poco de caldo de verdura. Ponemos también un poco de tomillo. Removemos todo bien para que se impregne.
- Tapamos con papel albal y llevamos al horno. Cocinaremos a baja temperatura. De vez en cuando regaremos la carne con la salsa.
- Una vez hecha la carne retiramos el bridaje.
- Trituramos la salsa y añadimos los guisantes.
Lo he acompañado de patatas fritas hechas en airfryer.
¡¡Realmente fácil!!
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