CREMA PASTELERA
INGREDIENTES:
- Podéis utilizar a vuestro
gusto: esencia de vainilla o una ramita de canela, en mi caso utilizo las dos
cosas. Esto va a vuestro gusto.
- Un poquito de piel de limón sin
arrastrar lo blanco (opcional)
- 3 yemas de huevo
- 400 ml de leche. Se hace
normalmente con leche entera pero yo utilizo leche semi sin lactosa y sale
bien también, por si es tu caso.
- 35 g de maicena (es algo más de
dos cucharadas). Es muy importante que la cantidad de maicena sea la
exacta, porque es lo que hará que espese la crema. Yo utilizo una pesa
para asegurarme.
- 75 g de azúcar blanco
ELABORACIÓN:
1. En un cazo a fuego
fuerte, ponemos la leche con la canela y la vainilla (piel de limón opcional).
Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y retiramos la ramita de canela y
la piel del limón si la utilizaste.
2. Mientas, en un bol
ponemos las yemas de huevo junto con el azúcar y la maicena, batimos con
varillas (lo hago con las manuales). Verás que al principio la mezcla es muy
seca, pero si sigues batiendo enérgicamente, poco a poco se volverá cremosa, y
finalmente tendrá un aspecto homogéneo, es lo que buscamos.
3. Vertemos en el bol la
leche infusionada poco a poco y removiendo a la vez.
4. De nuevo vertemos la
mezcla en el cazo que utilizamos, ponemos a fuego lento mientras removemos sin
parar para que no se pegue, a la vez que se va espesando.
5. Hay que tener paciencia
porque tarda unos minutos, finalmente verás que se va espesando bastante, tú no
dejes de remover (foto más abajo). Cuando espese ya puedes apartarla del fuego.
Lista.
6. Si no vas a utilizarla
en el momento, ponle film a ras para que no se forme costra. Y cuando esté fría
puedes meterla en la nevera.
Ya está lista la crema pastelera para utilizar en tu postre elegido.
¡¡Realmente fácil!!
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