NACHOS DE CHILI CON CARNE

NACHOS DE CHILI CON CARNE AL HORNO (para 4 personas)

Los nachos de chili con carne son un clásico de la cocina mexicana.

El chili con carne es como una sopa espesa bastante picante, pero como lo hacemos nosotros mismos, se lo ponemos según nos convenga. 

Me resulta un plato muy rico y con contrastes de sabor. Los nachos crujientes, el chili con carne delicioso, el irresistible queso gratinado y el toque fresco de los tomates y el aguacate. 

Podemos poner por encima pico de gallo.

Espero que os guste tanto como a nosotros en casa.

INGREDIENTES CHILI CON CARNE:

• 350 g de carne picada (puede ser mixta, solo ternera o solo cerdo, tú eliges). Cógela siempre en la carnicería, es mejor que la envasada. 
• Medio bote de alubias cocidas rojas 
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla o cebolleta
• 250 g de tomate triturado
• 200 ml de caldo de carne, de pollo o de verduras. Yo utilizo el de pollo Aneto, hay un brick de 500 ml
• 1/2 cucharadita de postre de azúcar
• 1/2 cucharadita de postre de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de sazonador para fajitas
• 1 cucharadita de postre de salsa Perrins 
• 1 guindilla
• Unas hojas de cilantro fresco
• Aceite de oliva
• Sal

INGREDIENTES PARA LOS NACHOS:

• 1 bolsa de nachos
• Jalapeños en conserva, cantidad a tu gusto, para dar un toque picante
• Cilantro
• Cebolla morada. Yo añado la cebolla encurtida que siempre tengo preparada en la nevera.
• 1 bolsa de 150 g de queso para fundir, por ejemplo mozzarella
• Aguacate
• Tomate
• La elaboración de carne con chili

ELABORACIÓN CHILI CON CARNE:

1. Cortamos la cebolla fina y hacemos lo mismo con el ajo (al ajo le quitamos el germen que tiene en el medio).
2. En una olla o cazo echamos un chorro de aceite y ponemos a fuego medio. Cuando esté caliente echamos la cebolla y el ajo y cocinamos sobre unos 5 minutos, lo justo para que la cebolla empiece a dorarse, ten cuidado con que no se queme.
3. Incorporamos la guindilla, la salsa Perrins, el pimentón y el comino y, mezclamos durante 1 minuto.
4. Añadimos la carne picada y un poco de sal y cocinamos todo junto hasta que la carne deje de estar rosada. Ponemos cilantro. Añadimos la cucharada de sazonador. Con una paleta o lengua de cocina presionamos la carne para que se deshaga y no quede pegada en trozos grandes.
5. Añadimos el tomate triturado, el caldo y el azúcar. Cocinamos con la olla destapada a fuego suave durante media hora, o hasta que veamos que se ha evaporado la mayor parte del caldo, pero no del todo. La mezcla debe quedar melosa, no seca.
6. Añadimos los frijoles escurridos y cocinamos todo junto unos 10 minutos más.
7. Probamos el chili con carne por si hay que rectificar la sal.

ELABORACIÓN NACHOS:

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
2. Utilizaremos una bandeja apta para horno y colocamos una base de nachos.
3. Por encima echamos la mitad del chili con carne y esparcimos la mitad del queso rallado.
4. De nuevo colocamos una capa con los nachos que nos quedan. Los pondremos un poco más metidos hacia dentro que la capa anterior.
5. Vertemos la mitad que queda de chili con carne y también el queso restante. 
6. Introducimos la bandeja en el horno a altura media y horneamos durante unos 10-15 minutos o lo que tarde el queso en gratinarse.
7. Mientras preparamos los demás ingredientes. Cortamos en cuadraditos el tomate, el aguacate y la cebolla.
8. Sacamos la bandeja del horno con cuidado de no quemarnos y repartimos por encima la cantidad de jalapeños que queramos. Ponemos también el tomate, el aguacate, la cebolla y las hojas frescas de cilantro.

Si te sobrara un poco de chili con carne, puedes hacer unas arepas por ejemplo.

¡¡Realmente fácil!!